пошук
У Дніпрі на проспекті Дмитра Яворницького, 5 відкрився заклад Tea Insider з чайним простором «Mudra» від бреду Tea.Insider. Заклад працює у форматі specialty tea restaurant — сучасний міський чайний простір із магазином, побудований на прямих поставках чаю з ферм Китаю.
Локація офіційно відкрилась 25 квітня 2026 року і працює щодня з 10:00 до 22:30. Проєкт створили три партнери — Андрій Харченко, Артемій Нікулкін та Олександр Харахаш, а робота над його запуском тривала понад три роки.
Концепція: чай як гастрономічний продукт
Головна ідея Tea Insider сформувати в Україні нову культуру specialty tea, показавши чай не як простий гарячий напій, а як повноцінний гастрономічний продукт і окремий сценарій міського дозвілля: для зустрічей, побачень і вечора без алкоголю.
В основі підходу: прямі поставки чаю з ферм Китаю з прозорим походженням: конкретний регіон, рік збору, сировина та спосіб обробки кожної позиції.
За словами команди, в закладі використовують виключно чай найвищої категорії: весняні сорти ручного збору лише верхніх пагонів, які, на відміну від чаю нижчої категорії, зберігають повний спектр мікроелементів і амінокислот. Уся порцеляна в закладі, це колекції фабрик Японії та Китаю та відомих майстрів. Чай і посуд із міжнародних торгових майданчиків команда принципово не використовує.
Назва Tea Insider відсилає до поняття «insider», людини, яка знає продукт зсередини: команда позиціонує бренд як доступ до знань, походження, людей і деталей чайної культури.
«Ми відкрили Tea Insider, тому що бачимо великий простір між чашкою звичайного чаю та келихом вина, і цей простір майже не освоєний. Наша мета — щоб хороший чай став для українців їх природним сучасним вибором», — кажуть засновники проєкту.
Історія створення та подолання наслідків обстрілу
Ідея проєкту виникла з бажання перенести глибоку китайську чайну культуру в сучасний український міський контекст, не копіюючи традиційну чайну церемонію, а створивши власний формат закладу.
Основою стала експертиза Артемія Нікулкіна, який понад сім років працює з китайською чайною культурою, відбором чаю та прямими контактами з Китаєм, у поєднанні з понад 15-річним ресторанним досвідом Андрія Харченка та Олександра Харахаша у створенні закладів, ресторанів, доставок їжі та кав’ярень.
Робота над запуском тривала понад три роки. За словами команди, один рік з цього періоду пішов на відновлення закладу після прильоту ракет поблизу лікарні ім. Мечникова в Дніпрі.
Засновники
Проєкт створюють три партнери:
- Андрій Харченко: CEO, відповідає за стратегію, бізнес-модель і розвиток бренду.
- Артемій Нікулкін: чайний експерт, відповідає за відбір асортименту, роботу з Китаєм, прямі поставки та продуктову експертизу.
- Олександр Харахаш: відповідає за операційне управління та розвиток проєкту.
Простір та інтер’єр
Для закладу обрали приміщення поза основним трафіковим районом Дніпра, натомість з видом на квітучі сакури, горизонт і річку Дніпро. За словами команди, свідомо відійшли від шаблону «чайна = темний підвальний простір»: у закладі великі вікна на всю стіну, високі стелі й тепле освітлення. Над дизайном працювала студія дизайну інтер’єру Анастасії Тимченко та Микити Момота.
Особлива деталь інтер’єру: оздоблення головного залу, виконане вручну гіпсом, поверх якого накладено шпалери з ручним домальовуванням деталей, які замочували в чаї “пуер” щоб надати глибини зображення. Зображення створені на основі відсканованих музейних зображень і фресок з музеїв Китаю та історичних китайських видань. Окрім основного залу, в закладі є окремі чайні кімнати. Кількість посадкових місць — 65.
Кухня та фірмові позиції
Кухня в закладі мінімалістична. Це свідоме рішення команди, аби не відволікати гостей від чаю сторонніми ароматами. Усю їжу та десерти готують власні кулінари закладу. Десертів у меню небагато, але команда відзначає позитивні відгуки гостей, зокрема про японські моті.
- Фірмова позиція меню Tea Setup: повноцінна подача чаю з необхідним посудом і «паспортом чаю», де гість самостійно керує процесом заварювання.
- Серед інших пропозицій: авторські коктейлі на основі шу- та шен-пуеру, улунів та GABA, а також cold brew та напрямок tea mixology — створення безалкогольних коктейлів із вираженим функціональним ефектом і багатопрофільним смаком.
- Власне ноу-хау закладу: фільтр-чай (аналог фільтр-кави, але на основі шу-пуеру) та капучіно і лате на основі еспресо з шу-пуеру, приготовані на адаптованій кавовій машині.
Концепція бару
Барна карта закладу побудована навколо ідеї чаю як багатофункціонального інгредієнта: у меню співіснують традиційний листовий чай, матча, cold brew, tea latte та авторська безалкогольна міксологія.
За словами команди, у складних безалкогольних коктейлях чай виконує роль, яку в класичному барі зазвичай відіграють вино, вермут або міцний алкоголь — формує тіло, аромат, гіркоту та післясмак напою. Авторські напої побудовані на основі specialty-чаю, ботанічних компонентів, GABA та L-теаніну.
Запуск: терміни, бюджет і виклики
Ремонт приміщення тривав два роки, а загальний бюджет запуску перевищив 200 000 доларів. Головним викликом команда називає створення фактично нової, для масової міської культури України, категорії закладів. А саме чайного простору, де відсутність їжі є приводом для зустрічі і частиною формату, а не його недоліком.
Другим викликом команда називає підбір персоналу: за словами засновників, офіціантам чи бариста без чайного бекграунду доволі складно адаптуватись для роботи в закладі з подібним профільним напрямком, тоді як фахівці з глибоким знанням чаю часто не мають досвіду роботи в ресторанному бізнесі.
Гості закладу
За словами команди, заклад орієнтований на людей із «новаторським мисленням», які цікавляться якісним продуктом, гастрономією, specialty coffee, вином і дизайном, але шукають альтернативний сценарій відпочинку.
Команда наводить орієнтир середнього чека на компанію, близько 600 грн на 3–4 особи за чаювання, натомість як в класичних міських кафе середній чек може бути в районі 700 грн на одну особу.
Плани розвитку
У перспективі команда планує розвиток проєкту за межами Дніпра, із присутністю в Києві, Львові та Одесі. Загальну мету команда формулює як створення зрозумілого місця якісного чаю в сучасній українській гастрономічній культурі.
Фото: надані командою закладу
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi