Новий заклад. Київ: T.C. Pasta відкрили міське паста-бістро на Січових Стрільців, 14-А

Головна › ЇЖА › Новий заклад. Київ: T.C. Pasta відкрили міське паста-бістро на Січових Стрільців, 14-А

Автор

На вулиці Січових Стрільців, 14-А в Києві, у приміщенні, де раніше працював бар «Київгаз», у тестовому режимі відкрили паста-бістро T.C. Pasta. Про це повімляють VILLAGE.

Заклад запустили в липні 2026 року засновники бару The Cinematographer’s Party та піцерії T.C. Pizza — Сергій Самань, Антон Фурса, Роман Жирних. Простір розрахований на 50 посадкових місць на площі 120 квадратних метрів. Основа меню: свіжа паста власного виробництва, доповнена локальними продуктами: волинською спаржею, молодими пагонами, шишками, які команда збирала під Києвом.

Концепція

За кулінарний складник відповідає шеф-кухар і партнер закладу Сергій Самань. Разом із ним працює сушеф Ольга Харченко, яка працювала в ресторанах Данії, а також у команді Євгена Клопотенка.

Паста у T.C. Pasta готується на основі класичних соусів, з якими команда експериментує заради смаку і подачі. Концепція відсилає до ресторанної традиції італійських нью-йоркців. Команда відмовилася від формату класичного ресторану на користь міського бістро.

Дизайном та озелененням простору займався співвласник проєкту Роман Жирних спільно з архітектором Мішею Станіславським. Естетику інтер’єру описують як «квартиру італійської бабусі»: бордові відтінки, фактурні шпалери та вінтажний декор 1950–1970-х років.

Локація

Приміщення на першому поверсі за адресою вулиця Січових Стрільців, 14-А, раніше займав бар «Київгаз». Роботи над проєктом тривали дев’ять місяців.

Кухня та меню

Меню закладу побудоване навколо сучасної європейської кухні з сезонними продуктами, авторськими поєднаннями та середземноморськими акцентами. Основа меню: паста власного виробництва, з міксу італійського борошна твердих сортів (semola) та українського цілозернового борошна. В планах сушити власну пасту для продажу гостям додому.

Окрім пасти, у меню: стартери, кілька салатів, крем-суп, а також основні страви з риби та птиці. Сир, курку та качку закуповують винятково у локальних виробників, тоді як основу для соусів, зокрема томатну пасту, імпортують з Італії. Окремий акцент шефи зробили на локальних сезонних продуктах. Спаржу купують на Волині і подаватимуть до м’ясних страв.

У розділі стартерів: оливки зі збитою рікотою, бурата з полуницею, томатне карпачо з анчоусами, сардини власного маринування, корн-рібс, паштет із курячої печінки та яловичий тартар.

Серед салатів: радічіо з молодими сосновими шишками, мідії з полуницею, коул слоу зі шніцелем і салат із домашніх томатів зі страчателою.

У меню також представлені сезонні супи: зелений борщ із качкою, морквяний крем-суп із курячими серцями та крем-суп із кукурудзи з попкорном.

Окрему увагу приділили пасті власного виробництва: тальятеле з качкою, картопляні ньоки зі свининою та трюфельною пастою, морська карбонара, лінгвіні з ковбасою ндуя та буратою, класична карбонара, тайські спагеті з куркою та лазанья болоньєзе.

Основні страви поєднують рибу й м’ясо: палтус із зеленим горошком, скерт-стейк medium rare, качина грудка з вишнею та курячий шніцель із рікотою. До страв пропонують винну карту та барне меню з алкогольними й безалкогольними напоями.

Бар

За барну карту відповідає керівник закладу Дмитро Костомаров. Вона побудована на алкогольній класиці й трьох авторських коктейлях, з акцентом на винній карті.

Барна карта в T.C. Pasta побудована на класичних категоріях: ігристе, біле, помаранчеве (оранж), червоне та рожеве вино, представлені переважно порціями по 125 мл, а також сидр і розливне пиво власного виробництва під маркою TCP Lager.

Винна добірка охоплює виробників з Італії, Іспанії та Австрії, з акцентом на природне виноробство, зокрема оранжеві вина Malvasia та Naked Orange, а також ансестральний Montepulciano d’Abruzzo.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Окремий розділ карти, авторські коктейлі, серед яких: