пошук
Оксана Чернова
Автор
Новорічні свята вже зовсім скоро. Тож, якщо ви любите планувати все заздалегідь, в тому числі й святкове меню, вже час починати. Що у вас асоціюється з новим роком? Можливо, мандарини, апельсини, хурма, гранат..? Гадаємо, більшість читачів відповість «так!».
А що якщо додати до цього сир? Запросто! Нумо подивимося, що з цього вийде. А допоможе зробити це професійно Оксана Чернова — амбасадорка української сирної культури, експертка ProCheese, засновниця ProCheese Academy, суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards.
До речі, про варіанти сирних поєднань з міцними напоями для новорічного столу і не тільки Оксана Чернова розповідала раніше. Радимо почитати, щоб перетворити святкову вечерю на справжню феєрію смаків.
Почнемо з класики — мандарини
Залежно від сорту та стиглості мандарини мають широкий спектр смаків і ароматів, включаючи фруктові, бальзамічні, цитрусові, деревні, горіхово-кокосові, карамельні, квіткові та гострі. Завдяки такій багатій палітрі вони можуть прекрасно поєднуватися з сирами. Наприклад, Грюйєр і Парміджано Реджано мають такі ж цитрусові та деревні нотки, як і мандарини.
Найкращі поєднання мандаринів з сирами
На основі цих смакових характеристик можна виділити кілька найкращих поєднань мандаринів з сирами:
- Свіжі сири: крем-сир або домашній сир. Це легке та освіжаюче поєднання, яке ідеально підходить для сніданку або аперитиву перед банкетом. Намастіть грінку сиром та покладіть зверху мандарин. Не дивуйтеся, якщо це стане вашою улюбленою стравою.
- Грюйєр, Бергкезе, Vacherin, Fribourgeois, Emmentaller, витримкою понад 12 місяців, та інші швейцарські сири. Це більш насичене поєднання, яке ідеально підходить для святкового столу, адже воно чудово пасує до червоного вина.
- Ароматизовані сири. З паприкою, квітами, сири, витримані в алкоголі, а також підкопчені сири, що здатні підкреслити деревні ноти мандаринів, — це цікаве та нестандартне поєднання, здатне відкрити нові смакові горизонти.
- Сир з митою скоринкою. Обирайте сири без виражених тваринних нот, наприклад, Лангр, щоб підкреслити природну солодкість мандаринів.
- Овечі та козячі сири. Раджу обирати тверді овечі сири та свіжі козячі. Наприклад, Пекоріно Романо та Шевр. Сир, долька мандарину — і ви сповнені енергією та бадьорістю.
Яскраво-помаранчева ягода
А зараз, для кращої новорічної атмосфери, нумо звʼяжемо светрик. Гаразд, жартую, ми ж тут зібралися поговорити про їжу. Але, гадаю, ви вже зрозуміли, яка «в’яжуча» ягода буде наступною. Звісно, хурма. Стигла хурма має солодкий смак з нотами манго та персика. Її текстура в’язка та слизувата, іноді злегка зерниста.
Хурма чудово поєднується з сиром. Цей союз можна сміливо назвати магічним. Яскраво виражені смаки та різні текстури обох продуктів гармонійно доповнюють один одного.
Які сири найкраще поєднуються з хурмою?
Козячі сири мають трав’янисто-землисті аромати, тому прекрасно збалансують в’язкий смак і вологу текстуру стиглої хурми.
Блакитні сири чудово пасують до хурми. Її солодкість збалансовує ноти вологого листя та гостроти, присутні у сирах із блакитною пліснявою. Раджу спробувати це поєднання тим, хто раніше оминав чарівний світ блакитних сирів.
Напівтверді сири мають димний аромат, який не забиває корично-пряні ноти хурми. Щоб відчути прилив серотоніну в крові, раджу покласти на шматочок хурми слайс сиру Мосбахер чи Моцарт.
Тверді сири з витримкою понад 15–16 місяців мають цитрусові аромати й смаки, які гармонійно поєднуються з коричними нотами хурми. Натріть сир на скибку хурми, візьміть шматочок хамону і завершіть картину келихом червоного Небіоло. Цей гастрономічний шедевр подарує вам незабутні враження.
Вітамінний та яскравий вибух смаку — гранат
Свою популярність він здобув не лише завдяки насиченим барвам, але й через соковиту текстуру шкірки, яку іноді використовують в кулінарії, щоб додати стравам солодко-кислий смак. Гранат чудово пасує до різних сирів, ось декілька варіантів яскравих смакових комбінацій:
- Сири з білою пліснявою створять гармонійну пару з яскравим фруктом. Усі квітково-карамельні ноти граната чудово вплітаються у вершково-пряні, з ароматами вологого лісу, сирів із білою пліснявою.
- Свіжі козячі сири дозволять відчути аромати лугових трав та приправити смак відтінками цитрусових нот, що також присутні в гранаті.
- Кислинка гранату прикрасить вершковість крем-сирів та зробить їх смак більш насиченим.
- А от терпкість фрукта якнайкраще підкреслить смак витриманих підкопчених сирів, наприклад, Чедеру.
Доповнюйте свій святковий стіл новими стравами та смаками. Новий рік створений для нових відкриттів та вражень. Впевнена, попереду чекає чудова гастрономічна подорож під захистом чарівного Дракона.
Більше порад по сирним поєднанням ви зможете знайти на сторінках Оксани Чернової в Instagram чи Facebook.
Редакція сайту не несе відповідальності за зміст партнерського матеріалу.
Думка редакції може відрізнятися від думки партнера.
Ознайомитись з іншими матеріалами сирної експертки ProCheese Оксани Чернової:
- Сирний пейринг: з чим та як поєднувати сири для гастрономічного задоволення. Частина 1
- Сирний пейринг: з чим та як поєднувати сири для гастрономічного задоволення. Частина 2
- Пармезан чи Парміджано? І до чого тут шампанське?
- Правила сирних поєднань: поради від експертки
- Сир та вино: 4 поєднання по-італійськи
- Сир та лимонади: свіжі літні поєднання
- Тренд на рожевий: чотири pink-коктейлі, що смакують із сиром
- Смаки Франції: відкриваємо таємниці сиру Морб’є
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi