Оссобуко: рецепт от Марко Черветти

Бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо», величайший Марко Черветти в видео на своем канале делится с подписчиками рецептом оссобуко по-милански! Для приготовления этого блюда Марко использовал телячью голяшку, овощи и специи. По словам Марко, это блюдо можно подавать с ризотто (в Милане к нему готовят шафрановое ризотто) или же в качестве основного блюда с другим гарниром. Попробуйте и вы приготовить оссобуко! Но учтите, что приготовление занимает достаточно много времени.

Ингредиенты:

• Телячья голяшка
• Лук
• Сливочное масло
• Оливковое масло
• Мука
• Соль
• Перец
• Белое вино
• Лимонная цедра
• Петрушка
• Чеснок
• Говяжий бульон

Приготовление:

1. Сделать три глубоких среза на мясе так, как показывает Марко.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. В сковороду добавить сливочное и оливковое масло.
4. Добавить лук. Слегка обжарить.
5. Добавить белое вино. Томить на огне. Затем выложить в отдельную миску.
6. В миску добавить муку, соль и перец. Перемешать.
7. В сковороду налить оливковое масло.
8. Обвалять мясо в панировке и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
9. Добавить белое вино, поперчить.
10. Добавить лук и большое количество говяжьего бульона. Закрыть крышкой, тушить 2,5 часа.
11. Нарезать чеснок, петрушку и лимонную цедру.
12. Добавить в сковороду с мясом. Выложить на тарелку. Готово!