пошук
Артем Кузьменчук
Автор
Ресторан Geranium у центрі Копенгагена став єдиним закладом Данії, який отримав повний набір зірок на презентації гіду «Мішлен» у Північних країнах. Ресторан Geranium відкрився у 2007 році в центральному парку Копенгагена.
Серед співвласників закладу — данський шеф-кухар Расмус Кофоед (Rasmus Kofoed), якого нагородили бронзовою (2005), срібною (2007) та золотою медаллю (2011) на конкурсі Bocuse d’Or.
Першу зірку «Мішлен» заклад отримав у 2008 році, другою зіркою ресторан відзначили у 2013 році. У лютому 2016 року Geranium стала першим данським рестораном в історії, якому було присуджено три золоті зірки. 2020 році заклад підтвердив найвищу оцінку.
У Geranium гостям пропонують спробувати фіксоване меню «Зимовий всесвіт» вартістю 2 700 данських крон. Велику увагу у ресторані приділяють еногастрономії — у 2018 році заклад отримав нагороду за найкращу винну карту від видання The World of Fine Wine та найвищу відзнаку «Три келихи» від видання Wine Spectator у 2019 році. До фіксованого меню гість може замовити сет «рідкісних і унікальних» вин за 15 000 данських крон (53 000 грн).
У гіді «Мішлен» сказано, що дегустаційне меню включає низку невеликих деталізованих страв з органічних та біодинамічних інгредієнтів. Інспектор гіду відмітив страву з листя топінамбура з волоським горіхом, баранину з ароматними травами, трюфелем і маринованою сосною, а також карамель зі смаженими зернами та замороженим ромашковим чаєм.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ресторан Noma у Копенгагені, який вважається найяскравішим гравцем данської та світової сцени гастрономії зберіг дві зірки гіду «Мішлен», які вперше були присуджені закладу у 2008 році.
Про результати роботи Гіду «Мішлен» в Північних країнах 2019 можна прочитати тут.
Фото: facebook.com/restaurantgeranium
Читайте також:
Мировые тренды, о которых не говорят в Украине, мнение украинских шефов и Гид Мишлен Франция 2020
В Норвегії презентували новий Гід Мішлен 2020 — Michelin Guide Nordic Countries 2020
Michelin Guide Nordic Countries 2020: унікальні заклади, прогресивні шефи, нова філософія
Стокгольмський ресторан Frantzen підтвердив три зірки «Мішлен» у 2020 році
Головну нагороду MICHELIN щодо стійкого розвитку отримав шеф-кухар Magnus Ek зі Швеції
Michelin Guide Netherlands 2020: новий рік й одразу 8 нових ресторанів
MICHELIN Guide 2020: список найкращих ресторанів Гонконгу та Макао
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi