пошук
Iryna Khamandiak
Автор
Представники української барної індустрії відповідають на запитання про барну культуру у рубриці Ukrainian Bar Awards — «Запитай у бармена».
Ідеальний гість, який він? Що замовляє? Ці питання ми поставили людям, які щодня зустрічають найрізноманітніших відвідувачів по інший бік барної стійки і напевно знають які ж вони — гості у барах. Першою на питання відповіла Ірина Машихіна, президент Всеукраїнської асоціації барменів:
На мою думку, ідеальних гостей не існує. Вважаю, що неправильно давати подібні визначення. Гості бувають різні, у цьому і є краса. Одна мудра людина у моєму житті використала термін «странноприимное место» (з рос. «странник» — мандрівник, прим.) для ресторану. Впевнена, що бари також потрібно відносити до цього визначення.
Ми приймаємо «мандрівників» — дивних, незвичайних людей, іноді нелегких у спілкуванні. Кожен з них приходить до бару зі своєю потребою. Одні приходять у смутку, інші — у радості. Гість може бути розгніваним або у розпачі. І завдання професійного Бармена — розпізнати, що необхідно кожному мандрівникові, і дати Йому/Їй це. А ще краще — спробувати перевершити очікування гостя. Тоді відбувається справжнє диво: ми як би «приручаємо» їх, таких різних, унікальних персоналій. Якщо ж ні — впевнена, що в будь-якому випадку у мандрівника залишається відчуття і розуміння, що його побачили і почули. А це потрібно кожному з нас.
Так як не існує ідеальних гостей, важливо виявити потребу гостя і дати те, що йому потрібно. Зрозуміло, в розумних межах або ж відповідно до концепції того чи іншого бару. Безперечно, завжди приємно почути від гостя фразу: «Довіряю тобі» або «Здивуй мене». І навіть якщо гість попросить склянку води — її потрібно подати гостинно та привітно.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi