пошук
Вже в неділю 24 листопада Вільна Академія Змін організовує Gastro Marathon. На вас чекатимуть 10 спікерів, 3 дискусії у живому форматі та унікальні знання.
Сьогодні трансформація є характерною для всієї гастро індустрія. Змінюється ресторанний бізнес і фуд рітейл, розвивається гастрокультура і смаки споживачів, інноваційним стає виробництво продуктів, а поняття «здорового харчування» вже не просто мода, а невід’ємна частина нашого життя. Яким же буде фудмаркет завтра і, яких змін очікувати вже сьогодні?
ФОРМАТ, ТЕМИ, СПІКЕРИ
У 3-х дискусійних секціях представлені найбільш актуальні та гострі теми, пов’язані з розвитком гастро индустрії. Подія пройде у інтерактивному форматі, коли кожен присутній може отримати експертний висновок від запрошених фахівців та прийняти участь у обговорити практичних проблем.
СЕКЦІЯ: РЕСТОРАН 2.0
• Як розвиваються формати та концепції ресторанів та яких проривів слід ще чекати?
• Чи виграє fast food та fast casual боротьбу у fine dining?
• Як змінився клієнт і, що впливає на його вибір ресторану сьогодні?
• Наскільки змінився процес управління рестораном за останній час?
• Яке майбутнє чекає онлайн замовлення їжі?
• Як інновації впливають на бізнес-процеси у ресторані?
• Хто переможе — дизайнери інтер’єрів або кухарі?
СПІКЕРИ СЕКЦІЇ
Dmytro Borysov — власник мережі Сім’я ресторанів Діми Борисова
Maxim Khramov — власник ресторанів Челентано, Гиви Рубинштейн / Givi Rubinstein, Pastateca, Кафе-дайнер Желток
Igor Sukhomlyn — власник ресторанів Чашка Espresso Bar (Киев), Mimosa Brooklyn Pizza, Варенична Балувана Галя в Києві
СЕКЦІЯ: ГАСТРОКУЛЬТУРА: ЗМІНИ та ТРЕНДИ
• Які тренди найбільш проявляються у сучасній гастрокультурі в Україні та світі?
• Як змінилися смаки споживачів за останній час і чого очікувати у найближчому майбутньому?
• Наскільки українська кухня популярна у світі та чи може вона конкурувати з іншими національними кухнями? Яка доля чекає регіональні кухні?
• Які гастрокультурні тренди сповідує активне населення в України та світі?
• Чи зможе «крафт» стати «мейнстрімом»?
• Як виховувати почуття смаку і чи можливо це у дорослому віці?
СПІКЕРИ СЕКЦІЇ
Денис Комаренко — шеф-кухар та власник Гастрокафе «Тарелка»
Andrea Nori — шеф-кухар та власник чіккеттерії-остерії Casa Nori
Dana Iurovych — власник ресторана закарпатської кухні Кіфлик
Олена Брайченко — автор проекту Їжакультура, дослідниця історії гастрономічної культури.
СЕКЦІЯ: ПРОДУКТИ і СПОЖИВАННЯ
• Як змінився український виробник і чи може він конкурувати із закордонним? Які основні помилки прітаманні виробникам локальних продуктів?
• Що споживає покоління Z і де воно закуповує продукти?
• Де і на яких торгових майданчиках сьогодні ефективно продавати продукти харчування?
• Чи можуть українські ринки стати фермерськими?
• Як «маленькому» виробнику потрапити на полицю супермаркету? Як правильно продавати нішеві продукти харчування, щоб споживач звернув на них увагу?
• Чи стануть еко- і органічні продукти стати мейнстрімом в Україні?
СПІКЕРИ СЕКЦІЇ
Taras Parandii — підприємець та виробник торгової марки Димне м’ясо від Тараса — м‘ясні делікатеси онлайн
Marina Bulatskaya — керівник Лавка Традицій (Сільпо) та засновник проекту Местная Еда Киев
Александр Петренко — власник та керівник мережі Еко-Лавка
Забелин Вячеслав — заступник директора Ринок Столичний та керівник проекту GastroMarket.
ВЕДУЧІ ПОДІЇ
Misha Feldman — автор та засновник Вільна Академія Змін
Mykhailo Parapan — співзасновник гастрономічного онлайн видання PostEat та співорганізатор першої барної премії Ukrainian Bar Awards
ПОДІЯ БУДЕ КОРИСНА
— підприємцям, рестораторам та працівникам сфери громадського харчування
— виробникам та постачальникам продуктів харчування (експортерам та імпортерам)
— фахівцям у сфері FMCG та фуд рітейлу
— фахівцям з маркетингу та продажів
— фахівцям зі здорового харчування
— культурологам та історикам їжі
— усім зацікавленим у отриманні знань про розвиток гастро інудстрії
// Кількість місць обмежана. Є можливість придбати квитки на місці події, але тільки за умови наявності вільних місць. Тому радимо не зволікати та купувати квитки онлайн заздалегідь.
КВИТКИ
// 1 квиток: 650 грн. на місці події чи онлайн https://bit.ly/36zWMux
ЗНИЖКИ
// 2 квитки (при купівлі онлайн): 1 200 грн — https://bit.ly/2WNtJz5
// 3 квитки (при купівлі онлайн): 1 500 грн — https://bit.ly/2NKoU5x
// 4 квитки (при купівлі онлайн): 1 800 грн — https://bit.ly/32gzbvC
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi