Вчені виготовили «етичну» фуа-гра без примусового годування птахів зондом

Головна › НОВИНИ › Вчені виготовили «етичну» фуа-гра без примусового годування птахів зондом

Артем Кузьменчук

Автор

Французька компанія Aviwell випустила першу комерційну партію «природної» фуа-гра. Творці називають свій продукт «етичним», бо велику гусячу печінку отримують не шляхом насильного годування, а за допомогою бактерій. Мікроорганізми запускають в організмі птахів процес накопичення жиру, як перед зимовою міграцією.

Aviwell створена 2014 року групою учених на чолі з професором Ремі Бурселіном (Rémy Burcelin) з Університету Тулузи. У 2010 він опублікував результати свого дослідження про зв’язок ожиріння людей з певними видами бактерій. Професора зацікавив механізм накопичення жиру у тварин і Ремі Бурселін відкрив бактерії, які провокують накопичення жиру перед зимовою міграцією у птахів.

Вчений припустив, що бактерії допоможуть отримати фуа-гра без насильного годування птахів. Його ідею підтримали фармацевт та фермер Жерар Кампістрон (Gérard Campistron) й вчена-ветеринар Женев’єва Бенар (Geneviève Benard). Разом вони створили технологію «природної» фуа-гра.

У віці двох днів пташенятам вводять в організм сироватку з бактеріями. Бактерії запускають природний механізм набору жиру і печінка птаха стає жирною та великою. Вага печінки на кукурудзяному кормі досягає 300-400 г (при примусовому годуванні — до 600 г). Через 10 тижнів відгодовування птахів забивають.

Перша комерційна партія печінки у 200 кг від Aviwell була доставлена у магазин делікатесів Le Comptoir de l’Hers у місті Кальмон. Вартість 1 кг продукту — 1000 євро. Кухарі звертають увагу, що «етична» фуа-гра відрізняється щільністю та текстурою від аналогів.

Зооактивісти не оцінили метод професора Бурселіно. В мережі можна знайти критику його винаходу та рекомендацію здійснити «дійсно етичний» вчинок — дати птахам спокій.

Нагадаймо, нещодавно мерія Нью-Йорка заборонила фуа-гра у ресторанах міста. У Києві від фуа-гри з ініціативи рестораторки Вікторії Пархоменко відмовились Asiatique та Klukva&Brukva. Акторка та фотомодель Памела Андерсон також відмовилась від делікатесу та закликала інших — «У фуа-гра немає нічого сексуального».

Фото: Aviwell

Головна фотографія: L’olivo-Restaurant

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах: