пошук
Олена Березовенко
Автор
Страви голландської та бельгійської кухонь в ресторанах Києва шукала редакція PostEat. Бельгійська кухня сягає корінням в далеке середньовіччя — її національні кулінарні традиції формувалися під потужним впливом французької, німецької та нідерландської кухонь. Домашня бельгійська кухня відрізняється простотою технік приготування, доступним набором продуктів. У бельгійських ресторанах подають більш вишукані страви, натхненні французькою кулінарною традицією. Місцеві жителі вважають за краще готувати з сезонних і регіональних продуктів, тому відчувається різниця в кулінарних вподобаннях мешканців південної і північної частин Бельгії. У прибережних містах переважає меню з риби і морепродуктів, на гарнір готують різноманітні овочі, в тому числі, знамениту брюссельську капусту. У гірських регіонах (Арденнах) з особливою майстерністю готують дичину та частування з м’яса. Сучасна нідерландська кухня об’єднує стародавні традиції і новітню гастрономію. Рецепти нідерландської кухні формувалися завдяки сприятливим сільськогосподарським факторам та розташуванню на Північному морі, тому в цій кухні багато страв з риби, м’яса та овочів. Традиційно нідерландська кухня характеризується простотою приготування страв і великою енергетичною цінністю з огляду на кліматичні умови. У цьому огляді ми розповімо, які національні страви голландської та бельгійської кухонь в ресторанах Києва ви можете скуштувати та відправитись у цікаву гастрономічну мандрівку.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Пушкінська, 38
Бюджет: ₴₴. Холодні закуски (114–326 грн), салати (104–248 грн), основні страви (120–580 грн).
Страви: оселедець з червоною цибулею та картоплею – 120 грн, бельгійська вафля з телятиною – 184 грн, бельгійський карбонад – 329 грн, ватерзой з курятини – 189 грн, фірмові ковбаси з курятини, свинини та телятини – 188 грн.
Напої: ірландська кава – 105 грн, глінтвейн – 95 грн, імбирний чай – 60 грн, какао – 60 грн.
Деталі: ресторан бельгійської та європейської кухонь, позиціонує себе як антикварний ресторан, традиційні бельгійські вафлі, колекція антикварних творів мистецтва, паркінг, тераса, формат take away, резерв столів.
Ресторан Antwerpen знаходиться у затишному дворику в центрі Києва. Особлива гордість закладу — колекція антикварних витворів мистецтва, живопису, скульптур з бронзи фламандських, французьких і німецьких майстрів. В меню ресторану представлені страви бельгійської та європейської кухонь. В ресторані Antwerpen рекомендуємо спробувати традиційну бельгійську вафлю з телятиною, фірмові ковбаси, а особливо ватерзой з курятини — ця страва схожа на густий вершковий суп, але в той же час є повноцінною основною стравою.
Амстер Дамстер — Amster Damster
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Велика Васильківська, 111/113
Бюджет: ₴₴. Сморяброди (95–145 грн), голландські закуски (50–240 грн), салати (115–220 грн), основні страви (150–295 грн).
Страви: «I’m Оселедець» – 135 грн, бітерболени (традиційні голландські кульки з рубленої томленої телятини, подаються з гірчицею) – 93 грн, форшмак з грінками з бородинського хліба та шматочками яблук – 89 грн, голландський сендвіч (оселедець з солоними огірками, цибулею, в білій булці та з соусом тартар) – 92 грн, матіас норвезький та голландський – 240 грн, вафлі зі слабосолоним лососем гравлакс та соусом цезар – 145 грн, сморяброд з рієтом із скумбрії та зеленою цибулею – 115 грн, пофертьєс з домашньою солоною карамеллю – 80 грн.
Напої: коктейль Easy Breezy – 179 грн, коктейль Witchcraft – 179 грн, коктейль Freshenity – 179 грн, коктейль Klompen – 149 грн.
Деталі: знаходиться в центрі Києва, ресторан-бар, західноєвропейська кухня, сніданки з 10:00 до 12:00 по буднях (з 10:00 до 15:00 у вихідні), стильний інтер’єр, тераса, формат take away, kids friendly, винна і коктейльна карти, авторські коктейлі.
Amster Damster — це європейський ресторан, в якому подають авторські інтерпретації традиційних голландських страв і популярні страви європейської кухні. В Amster Damster варто приходити у будь-яку годину дня, щоб познайомитись із розмаїттям смаків голландської кухні. Особливість голландської кухні — закуски і оселедець, тому в ресторані зробили акцент саме на них. В Amster Damster з оселедця готують багато різноманітних страв — форшмак, тартар, бургер, вафлі та салат з оселедцем. Проте знайомство з голландською кухнею варто почати зі страви «I’m Оселедець», в якій поєднались усі барви класичних смаків голландської кухні. Для цієї страви три види оселедцю маринують в буряковому маринаді з хроном, пряному та винному маринаді та подають рибу з грінками, смаженю картоплею та солоними огірками. Шанувальникам оселедця також варто спробувати матіас норвезький та голландський, який подають з картопляним пюре, вершковим маслом з хроном та грінками. Також в Amster Damster подають традиційну голландську закуску бітерболени — кульки з рубленої томленої телятини з гірчицею, які чудово смакують до будь-яких напоїв. Не забули в Amster Damster і про традиційні бельгійські вафлі та смореброди – з оселедцем, ростбіфом, шпротами, гливами, лососем або рієтом зі скумбрії. Втім, не лише оселедець полюблять у Нідерландах, а й різноманітну морську рибу, філе якої готують в пивному клярі — шукайте цю страву у меню під назвою кібелінг. На сніданок в Amster Damster подають традиційні амстердамські маленькі оладки пофертьєс із солодкими топінгами.
Brugge — Бельгийский пивной ресторан
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Маршала Конєва, 8
Бюджет: ₴₴. Салати (105–290 грн), закуски (96–298 грн), основні страви (74–386 грн).
Страви: раки по-бельгійськи – 639 грн, білий рибний суп з грінкою – 167 грн, бельгійські ковбаски з тушкованою капустою та гірчицею – 152 грн, бельгійський шоколадний торт – 114 грн.
Напої: пиво Brugge світле – 39 грн/300 мл, пиво Brugge медове – 54 грн/500 мл, пиво Brugge з собою – 87 грн/1 л, дегустаційний сет – 54 грн.
Деталі: бельгійський ресторан, приватна броварня, жива музика, футбольні трансляції, резерв столів, доставка, страви до пива, коктейльна карта, при замовленні з собою знижка 20% на пиво і кухню, бізнес-ланчі з 11:00 до 13:00.
Brugge — концептуальний бельгійський пивний ресторан з власною пивоварнею. Його ідею творці привезли з Бельгії і втілили в столиці. Головне правило — свіже і правильне пиво, до якого можна замовити стави європейської та бельгійської кухонь. У закладі транслюють спортивні події і відзначають сімейні свята. В меню Brugge представлений великий вибір пивних закусок та страв бельгійської кухні — спробуйте раків по-бельгійськи та поживні бельгійські ковбаски з тушкованою капустою та гірчицею.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Володимирська, 47
Бюджет: ₴₴₴. Салати (185–445 грн), закуски (260–565 грн), основні страви (320–585 грн).
Страви: оселедець норвезький з відвареною картоплею і маринованою цибулею – 290 грн, карбонад по-фламандськи – 385 грн, шніцель по-бельгійськи з картоплею на вибір – 355 грн, мідії «Пуле» тушковані в пиві Hoegaarden – 680 грн, ніжна телятина по-волонськи з каперсами та розмарином – 425 грн, асорті ковбасок «Бенілюкс» – 2450 грн.
Напої: пиво Tripel Karmeliet – 185 грн/330 мл, пиво Steenbrugge Wit-Blanche – 135 грн/330 мл, пиво Pauwel Kwak – 160 грн/330 мл.
Деталі: бельгійська кухня, більше 10 сортів розливного і 14 сортів пляшкового пива, страви на компанію, жива музика.
Le Cosmopolite Brasserie — ресторан у стилі бельгійських брасерій з автентичною атмосферою, традиційними для бельгійської кухні стравами і пивним льохом з великим вибором розливного і пляшкового пива. В меню закладу — традиційна бельгійська кухня у поєднанні з популярними стравами європейської гастрономії. Особливу увагу тут приділено стравам, які поєднуються з пивом. В Le Cosmopolite Brasserie, окрім пива, рекомендуємо спробувати мідії «Пуле» тушковані в пиві Hoegaarden, які подають з картоплею фрі.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Вадима Гетьмана, 2
Бюджет: ₴. Їжа (25–55 грн).
Страви: свіжа смажена картопля (маленька/середня/велика порція) – 40/45/55 грн, сосиска (молочна, підкопчена, зі спеціями) – 25 грн, хот-дог – 35 грн.
Деталі: моноформатний заклад, бельгійський стрітфуд, комбо-пропозиції, авторські соуси, take away, доставка партнерськими сервісами.
Caliber 10 — перший стрітфуд-заклад в Україні, який пропонує традиційну бельгійську страву, картоплю з різноманітними соусами. В Caliber 10 смажать відбірну нарізану скибочками українську картоплю особливого сорту на високоякісній олії та подають з авторськими соусами у крафтовому конусі. Порцію картоплі можна замовити у трьох розмірах — маленьку, середню та велику. В Caliber 10 розробили спеціальну карту соусів, якими можна доповнити картоплю — можна обрати класичні кетчуп, гірчицю або майонез чи пробувати щось цікавіше.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Сагайдачного, 23/8
Бюджет: ₴₴. Салати (115–180 грн), вафлі (45–140 грн), основні страви (90–230 грн).
Страви: вафлі з телятиною, руколою та цибулевим мармеладом – 125 грн, вафлі з гуакамоле, сиром моцарела та томатною сальсою – 110 грн, вафлі з цукровою пудрою та корицею – 45 грн, вафлі з чорносливом, горіхами та сирно-вершковим соусом – 95 грн.
Напої: еспресо – 33 грн, лавандове лате – 75 грн, крем-сода – 40 грн, фіалковий лимонад з чорницею – 40 грн.
Деталі: міське кафе, фірмова страва — бельгійські вафлі, сніданки кожен день до 13:00, безліміт на каву з відкриття і до 12:00, винна карта, вино побокально, тераса, доставка, резерв столів, формат take away, kids friendly.
«Любовь-Морковь» — міське затишне кафе на Подолі. Тут люблять смачну їжу, свіжі натуральні продукти і прості рецепти. У «Любовь-Морковь» можна поласувати смачними бельгійськими гофрами, свіжими салатами і келихом вина. Всього в меню кафе представлено понад два десятки варіантів солодких та солоних начинок для бельгійських вафель — з новинок рекомендуємо спробувати солоні вафлі з телятиною, руколою та цибулевим мармеладом і вафлі з гуакамоле, сиром моцарела та томатною сальсою. З солодких вафель можна спробувати класичні з цукровою пудрою та корицею або з чорносливом, горіхами та сирно-вершковим соусом.
Головна фотографія (колаж): Амстер Дамстер — Amster Damster , Любовь-Морковь
Фото: Facebook Ресторан Antwerpen, Амстер Дамстер — Amster Damster, Brugge — Бельгийский пивной ресторан, Le Cosmopolite Brasserie, Caliber 10, Любовь-Морковь
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi