пошук
Зараз у Львові гастрономія виходить за межі традиційних уявлень, і особливо це помітно у напрямі піца з дров’яної печі у Львові. Піца з дров’яної печі у Львові — це переосмислення класичної італійської традиції: використання тривалої ферментації тіста, локальні сезонні інгредієнти та випікання у дров’яних печах, що створює ту саму хрустку скоринку і глибокий смак.
Така піца не просто швидка страва, а гастрономічний досвід, який поєднує атмосферу міста, ремесло та якість продукту. У цьому гіді ми зібрали найсмачніші локації, де піца у Львові стає приводом для окремої подорожі та нових відкриттів смаку.
Львівські заклади дедалі частіше конкурують якістю тіста та технікою випікання, формуючи нову культуру споживання піци в місті, де кожна деталь впливає на фінальний смак.
Ходіть читати!
1708 Pizza di Napoli – піца з дров’яної печі (центр Львова)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Піцерія 1708 Pizza di Napoli спеціалізується на неаполітанській піці з дров’яної печі та працює у Львові на вул. Краківська, 1 (загалом мережа має 3 локації у місті). Заклад відомий як частина мережі 1708 Pizza di Napoli з акцентом на класичну італійську рецептуру та міський формат кафе та мають заклади ще також у Києві, Житомирі та Кропивницькому.
Головна страва: піца з повітряними бортиками та тонкою основою, де тісто проходить ферментацію 24–48 годин. Серед позицій: Пармезанова гірка — 99 грн, Піца з куркою та беконом for two — 429 грн, Піца Вітелло for two — 509 грн, Піца Маргарита for two — 359 грн, Піца Пепероні for two — 449 грн, Піца Марінара Романо for two — 399 грн, Піца Карбонара for two — 459 грн, Піца Капрічоза for two — 449 грн, Піца Чорізо for two — 419 грн, Піца Формаджо for two — 449 грн, Піца Мексиканська for two — 449 грн
У меню також є паста, салати, супи, антипасті, сніданки, десерти, сезонні напої, безалкогольні та алкогольні позиції. Окремо є дитяче меню, dog’s menu та формат “готуй вдома”.
Заклад працює: Пн–Чт 11:00–22:00, Пт 11:00–23:00, Сб–Нд 11:00–23:00. Доставка, самовивіз. Відзначається сучасним інтер’єром і стабільною якістю піци.
Де: Львів, Галицький район, вул. Краківська, 1 (також вул. Зелена (вул. М. Пимоненка, 1); вул. Федьковича, 60А)
La Luce – піца довгої ферментації з дров’яної печі (Франківський район)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ресторан La Luce, сучасний Italian-заклад із дров’яною піччю та пастою власного виробництва, на вул. Академіка Підстригача, 1 у Франківському районі Львова. Займає окрему нішу серед міських рестораторів: тут є і відкрита кухня, і справжня дров’яна піч, і власне виробництво пасти, усе разом у форматі Modern Italian Cuisine.
Головна фішка La Luce: піца з неаполітанського тіста довгої ферментації. Це не просто слова на меню: тісто визріває від 48 годин, а обпікається у дров’яній печі при екстремальній температурі, так виходить той характерний обпалений бортик і повітряна, але пружна текстура всередині. Для Львова поки що рідкість.
Поруч із піцою є паста власного виробництва: Качо е Пепе з чорним трюфелем, Тальятелле неро з морепродуктами, Равіолі з качкою конфі, Ньокі по-Сорентійські, Ризото томатне зі страчателлою. Кухня працює у форматі open kitchen.
Окремою гордістю є барна карта: одна з найповніших винних добірок у Львові, близько 530 позицій і приблизно 5000 пляшок із акцентом на Італію, Францію та Україну. Використовуються локальні українські продукти поруч із класичними італійськими техніками.
Де: Львів, Франківський район, вул. Академіка Підстригача, 1.
Маримо – паста, піца з дров’яної печі та суто українська винна карта (Галицький район)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ресторан «Маримо», італійський заклад із піцою з дров’яної печі, пастою власного виробництва та винною картою виключно з українських вин, розташований на вул. Вірменській, 5 у самому серці Львова.
Піца з дров’яної печі, окремий елемент меню. Дров’яна піч дає характерну текстуру, яку не досягти звичайним способом. Тісто для піци готується за спеціальною технологією, на українському борошні найвищої якості та витримується близько двох діб, завдяки чому воно набуває ніжної, повітряної текстури. Випікання відбувається у дров’яній печі при температурі близько 400 градусів. Таким чином піца швидко пропікається, зберігає соковитість інгредієнтів і формує характерні хрусткі бортики з легким ароматом вогню. Використовуються продукти від локальних виробників, що означає свіжість і стабільну якість кожної страви.
Особливе місце в меню займає піца Бурратесса з буратою — бестселер закладу. Вона готується на вершковій основі з додаванням шинки, томатів, моцарели та зелені, а зверху доповнюється ніжною буратою. Цей сир власного виробництва є фірмовою особливістю закладу, яку також використовують у пастах, салатах та подають як окрему позицію з додатками.
Те, що виділяє Маримо серед інших, це винна карта. Тут свідомо відмовились від імпорту: виключно українські вина, що відображає чіткий ресторанний погляд на продукт.
«Маримо» — місце для родинних вечерь, зустрічей із друзями, для тих, хто шукає стабільну класику без компромісів. Історична частина міста, локація працює з 10:00 до 23:00.
Де: Львів, Галицький район, вул. Вірменська, 5.
Tartufo Trattoria – неаполітанська піч Stefano Ferrara у ТРЦ Forum Lviv (Сихівський район)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ресторан Tartufo Trattoria, заклад у Львові з автентичною неаполітанською піччю Stefano Ferrara, розташований на третьому поверсі ТРЦ Forum Lviv, вул. Під Дубом, 7Б у Сихівському районі.
Головна деталь, яка відрізняє Tartufo від усіх інших: піч Stefano Ferrara, ручна робота майстрів. Вона створює рівномірний сильний жар, бортики стають золотавими, тісто ніжним усередині та хрустким зовні. Саме так, і ніяк інакше.
Заклад поділено на основний зал із відкритою кухнею та баром, окремий фудкорт і просторку літню терасу. Є сніданкове та дитяче меню.
Кухня поєднує італійські, європейські та середземноморські мотиви. Серед страв: Равіолі з креветками та соусом «Біск», Карбонара ді маре з морепродуктами, Лазанья з білими грибами, прошутто, пармезаном та трюфелем, Ризото з білими грибами, Паста Тельятелле з домашніми ковбасками. Окремо варто виділити трюфельну пасту, це і є та назва «Тartufo» у дії.
Авторський дизайн інтер’єру.
Де: Львів, Сихівський район, ТРЦ «Forum Lviv», вул. Під Дубом, 7Б, 3-й поверх.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi