пошук
На вулиці Січових Стрільців, 14-А в Києві, у приміщенні, де раніше працював бар «Київгаз», у тестовому режимі відкрили паста-бістро T.C. Pasta. Про це повімляють VILLAGE.
Заклад запустили в липні 2026 року засновники бару The Cinematographer’s Party та піцерії T.C. Pizza — Сергій Самань, Антон Фурса, Роман Жирних. Простір розрахований на 50 посадкових місць на площі 120 квадратних метрів. Основа меню: свіжа паста власного виробництва, доповнена локальними продуктами: волинською спаржею, молодими пагонами, шишками, які команда збирала під Києвом.
Концепція
За кулінарний складник відповідає шеф-кухар і партнер закладу Сергій Самань. Разом із ним працює сушеф Ольга Харченко, яка працювала в ресторанах Данії, а також у команді Євгена Клопотенка.
Паста у T.C. Pasta готується на основі класичних соусів, з якими команда експериментує заради смаку і подачі. Концепція відсилає до ресторанної традиції італійських нью-йоркців. Команда відмовилася від формату класичного ресторану на користь міського бістро.
Дизайном та озелененням простору займався співвласник проєкту Роман Жирних спільно з архітектором Мішею Станіславським. Естетику інтер’єру описують як «квартиру італійської бабусі»: бордові відтінки, фактурні шпалери та вінтажний декор 1950–1970-х років.
Локація
Приміщення на першому поверсі за адресою вулиця Січових Стрільців, 14-А, раніше займав бар «Київгаз». Роботи над проєктом тривали дев’ять місяців.
Кухня та меню
Основа меню: паста власного виробництва, з міксу італійського борошна твердих сортів (semola) та українського цілозернового борошна. В меню є шість форм пасти та вісім варіантів соусів. Асортимент планують розширювати. В планах сушити власну пасту для продажу гостям додому. Наразі готують до 300 порцій пасти на день.
Окрім пасти, у меню є стартери, кілька салатів, крем-суп, а також основні страви з риби та птиці. Сир, курку та качку закуповують винятково у локальних виробників, тоді як основу для соусів, зокрема томатну пасту, імпортують з Італії.
Окремий акцент шефи зробили на локальних сезонних продуктах. Спаржу купують на Волині і подаватимуть до м’ясних страв.
Бар
За барну карту відповідає керівник закладу Дмитро Костомаров. Вона побудована на алкогольній класиці й трьох авторських коктейлях, з акцентом на винній карті.
Барна карта в T.C. Pasta побудована на класичних категоріях: ігристе, біле, помаранчеве (оранж), червоне та рожеве вино, представлені переважно порціями по 125 мл, а також сидр і розливне пиво власного виробництва під маркою TCP Lager.
Винна добірка охоплює виробників з Італії, Іспанії та Австрії, з акцентом на природне виноробство, зокрема оранжеві вина Malvasia та Naked Orange, а також ансестральний Montepulciano d’Abruzzo.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Окремий розділ карти, авторські коктейлі, серед яких:
- Arti Choco на основі рому, наполоненого шоколадом, з амаро Cynar;
- Averna Cucumber з амаро Averna та огірковим тоніком; і
- Pear Thyme на грушевій горілці з розмариновою олією.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
У безалкогольній частині бару представлені лимонади, кава, чай і матча.
Посуд, у якому подають страви та напої, розробили у співпраці зі студією QUIET FORM.
Фото: T.C. Pasta
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi