10 причин дізнатись більше про французьку шефиню Анн-Софі Пік - PostEat

пошук

10 причин дізнатись більше про французьку шефиню Анн-Софі Пік
07-08-2020 0 1136

Автор


Анн-Софі Пік — шефиня з найбільшою кількістю зірок Мішлен у світі.

Станом на 2020 рік чотири її ресторани мають 8 зірок Мішлен — Maison Pic (3 зірки); Anne-Sophie Pіс London (2 зірки); La Dame de Pic (1 зірка); Anne-Sophie Pic Au Beau-Rivage Palace (2 зірки).

Анн-Софі Пік четверта шефиня у світі, яка отримала три зірки Мішлен і була відзначена як Best Female Chef у 2011 році міжнародним рейтингом The World’s 50 Best Restaurants.

Анн-Софі Пік не має профільної кулінарної освіти, вона шефиня-самоучка.

Найперший заклад сім’ї Пік був заснований у 1889 році на пагорбах Saint-Péray в Ardèche спочатку під назвою «Auberge du Pin». Заклад мав 3 зірки Мішлен, а історія будинку Пік тісно пов’язана з французькою гастрономією та уособлює французьке мистецтво жити.

Під керівництвом дідуся Анн-Софі Андре ресторан «Auberge du Pin» отримав 3 зірки Мішелін в 1934, а потім у 1939 році. Він був одним з перших шеф-кухарів, який потрапив у гід Мішлен.

У 1956 році Жак, батько Анн-Софі, очолив кухню ресторану Auberge du Pin та 1973 році повертає другу, потім третю зірку Мішлен, втрачену після війни. Жак Пік оновлює меню та пропонує революційну кухню з новим поєднанням смаків, естетикою та високим рівнем гостинності.

У 1995 році сімейний ресторан Maison Pic втратив одну зірку Мішлен.

У 1997 році, після смерті батька, Анн-Софі очолила сімейний ресторан Maison Pic та готель у місті Валанс, Франція.

У 2007 повернувши для Maison Pic третю зірку Мішлен, Анн-Софі Пік відкрила другий ресторан під назвою «Anne-Sophie Pic». Страви у цьому закладі відрізняє винахідницький інноваційний дух та, як зазначає Мішлен, «пов’язує історію родини Пік з історією французької гастрономії«.

У 2008 році Анн-Софі Пік зі своїм чоловіком засновала групу «PIC» разом зі своєю кулінарною школою SCOOK у місті Валанс.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Усього до групи ресторанів «PIC», яку очолює Анн-Софі входять 9 закладів:

У місті Валанс (Франція):

  • Maison Pic ***
  • André
  • L’épicerie
  • Daily Pic

У Парижі:

  • La Dame De Pic *
  • Daily Pic Beaupassage

Міжнародні ресторани:

  • La Dame De Pic** Лондон
  • Anne-Sophie Pic Au Beau-Rivage Palace ** Швейцарія
  • La Dame De Pic Raffles Сінгапур

У 2020 ресторан Maison Pic відзначає своє 130-річчя та має 3 зірки Мішлен. У ньому працювали більше 4 поколінь кухарів: Софі — прабабуся, Андре — дідусь, батько — Жак і тепер Анн-Софі.

 

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 



Tweet

Коментарi