пошук
Клер Сміт перша і єдина британська шефиня, яка керує рестораном з трьома зірками Мішлен (Core, Лондон).
У 2018 Клер Сміт визнана Найкращою Шефинею Світу світу (World’s Best Female Chef) міжнародним рейтингом The World’s 50 Best Restaurants.
Клер Сміт 42 роки і вона працює на кухнях з 16 років.
Протягом 15 років зі усієї кар‘єри Клер Сміт працювала у ресторанах з трьома зірками Мішлен.
З 14 кухарів на кухні ресторану Клер Сміт лише 3 жінки. (Клер Сміт вважає, що має бути більше жінок, однак під час співбесід, пройшли лише 3 кандидатки).
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Щефиня Клер Сміт планує використовувати своє ім‘я, щоб допомогти більшій кількості жінок досягти успіху в ресторанній галузі.
Клер Сміт вважає, що завдяки освіті та наставництву відпаде необхідність в «гендерних нагородах».
В 2012 році Клер Сміт очолювала кухню в ресторані Гордона Рамзі (Restaurant Gordon Ramsay).
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Клер Сміт працювала з Аленом Дукасом в закладі Le Louis XV в Монте-Карло.
В Core, Клер Сміт використовує французькі методи приготування та техніки роботи з продуктом, але з акцентом на британську кулінарну традицію та з використанням продукції місцевої промисловості.
Заклад Core, що належить Клер Сміт, прикрашають картини британського мистецтва, столи, виготовлені з дерева з Північної Ірландії, а страви подають на фарфоровому посуді, що виготовляє британська компанія з 300-річної історією.
«Працюючи в сфері гостинності з 16 років, прочитавши усе, що можна прочитати та вивчити все, що можна вивчити, пропрацювавши в найкращих ресторанах світу, я вирішила, що не варто ходити в ресторани, де відчуваєш себе не комфортно», — каже Клер Сміт.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi