пошук
Наталія Парапан
Автор
Київ — не лише столиця, а й гастрономічне серце України, де сучасні ресторатори переосмислюють національну кухню з повагою до традицій. У червні ми склали добірку закладів, які варто відвідати, аби зануритися в справжні смаки України — від борщу з пампушками до печеної качки, вареників і наливок за старовинними рецептами.
У цій добірці — як культові місця, що давно стали гастрономічною класикою столиці, так і нові проєкти, які з любов’ю розповідають історію української кухні через кожну страву.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Андріївський узвіз, 34
Години роботи: з 11:00 до 22:00
Ідеальне місце для тих, хто щиро закоханий у смаки Києва — історичного, купецького, справжнього. Ресторан «За двома зайцями» вже понад 24 роки частує гостей авторською київською кухнею в самому серці Подолу, біля Андріївської церкви.
Ресторан «За двома зайцями» з 2000 року пригощає гостей. Тут — інтер’єр у стилі старого Києва, тепла атмосфера і жива музика щовечора. Головна сцена — українська кухня. Шефи готують із сезонних фермерських продуктів, поєднуючи рецепти з різних куточків України у власній інтерпретації.
Зазирніть у меню: борщ український з конопляними пампушками — з яловичим м’ясом, сметаною, зеленню та пампушками на конопляному борошні з часником; крем-суп з жолудів у хлібному горщику — ніжний суп зі справжніх жолудів, із краплею конопляної олії; юшка рибна — навариста, прозора, з овочами та ароматною зеленню, холодник з м’ясом — легкий, освіжаючий суп із буряком, овочами, кефіром та яловичиною; окрошка з м’ясом — класичний літній суп з українським акцентом; котлета по-київськи з пюре — культова страва в авторському виконанні, з соковитим курячим філе, маслом і зеленню.
Для себе. Для друзів. Для Києва. Цей ресторан — справжній гастрокиїв, де їжа — більше, ніж традиція. Це про атмосферу, яка повертає в Київ 1913 року — купецький, теплий, щедрий. Ідеально підходить для обіду з друзями, затишної вечері або гастровідкриттів у стилі «slow food». Доставка, take away, літня тераса, кейтеринг — усе є.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Андріївський узвіз, 19А
Години роботи: Пн–Чт: 11:00–22:00, Пт–Нд: 11:00–23:00
«Канапа» — гастрономічний салон для тих, хто цінує нову українську кухню, автентичні рецепти у сучасному виконанні, локальні продукти й гастрономічні експерименти. Ідеально підходить для фудіз, гурманів і всіх, хто щодня відкриває для себе смак Києва через ресторанну культуру. У меню — українська класика в авторській інтерпретації, сезонні інгредієнти, виняткова подача та українські ігристі вина.
Серед літнього меню: окрошка на кефірі з телячим язиком або курячим філе — 239 грн, зелений борщ із кропивою, щавлем і м’ясом кролика — 249 грн, борщ червоний з копченою грушею, чорносливом, квасолею та пампушками — 259 грн. Інші позиції меню: Навар з півня з домашньою локшиною та яйцем — 249 грн, смажений телячий мозок з солодкою кукурудзою та смаженим жовтком, устриці St. Patrick №3 — 6 шт — 698 грн, 12 шт — 1398 грн, устриця St. Patrick з ложкою осетрового кав’яру — 429 грн.
Інтер’єр у стилі XIX століття, експозиції українських художників, сучасний авторський посуд. Ресторан працює з 2013 року, у 2016 отримав премію «СІЛЬ» як найкращий український ресторан. «Канапа» — це точка тяжіння для всіх, хто шукає глибину українського смаку в сучасному стилі.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: вул. Лаврська, 22 (біля Києва-Печерської Лаври)
Години роботи: щодня з 10:00 до 23:00
Заклад, де оживає дух старої України — «Царське село». Тут під солом’яною стріхою зустрічаються покоління: батько святкує ювілей, онука куштує перший борщ, а молодята закохуються не лише одне в одного, а й у традиційну українську кухню.
Усе, що на столі готують власноруч: хліб печуть у печі, огірки квасять, вареники ліплять, борщ варять по-царськи — густий, запашний, як у бабусі. Влітку у «Царському селі» панує прохолода і чекає літнє меню: холодний борщ з телячим язиком і перепелиними яйцями, зелений борщ із щавлем і телятиною, малосольні огірочки, форшмак з яблуком, кабачкові оладки з лососем, шашлики з сома, осетрини й закарпатська форель на вугіллі.
Тераса — мов подвір’я в селі: дерев’яні лавки, квіти в глечиках, спокій і зелень довкола. Тут добре і вдень, і під зорями — для обіду, вечері або для чаю з паровими варениками з чорницею.
А музики грають українським серцем, — весело, щиро, так, що душа танцює. У «Царському селі» літо пахне кропом, звучить трембітою і смакує, як вдома.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Адреса: вул. Велика Житомирська, 6
Години роботи: Пн–Пт: з 9:30, Сб–Нд: з 10:30
«Глек» — ресторан сучасної київської кухні, розташований у самому серці столиці. Заклад дотримується принципів філософії Slow Food: готують з локальних продуктів, вирощених на фермах та у малих господарствах поблизу Києва. Шеф Андрій Северенчук перетворив класичну українську кухню на гастрономічний експеримент.
Серед меню такі страви: борщ на овочевому бульйоні з білими грибами та квасолею без картоплі, зелений борщ з підкопченим сомом, великий київський сирник з варенням, полуницею та йогуртовою еспумою — 330 грн, підкопчений сом з маринованою цибулею, буряком та ікряним маслом — 280 грн, в’ялена оленина з буряковою мостардою та крекером — 250 грн, делікатеси Київщини з дичиною: в’ялена оленина, салямі з косулі, витриманий чедер, козиний шебуше, маринована груша, в’ялена слива, смерековий мед — 460 грн, хлібне асорті з буряковим хумусом, крем-сиром з песто з локальних трав, конопляним майонезом і томатно-горіховим соусом — 210 грн.
«Глек» — це нове прочитання української гастрономії: локальні інгредієнти, фермерські продукти, сніданки, фудпейринг і дегустації. Заклад для тих, хто їсть усвідомлено й обирає українське не лише зі смаком, а й зі змістом.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Адреса: вул. Князів Острозьких, 2
Години роботи: щодня з 10:00 до 22:00, сніданки — з 10:00 до 13:00
«Полтава» — бістро сучасної української гастрономії від Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк, засноване на повазі до культури Полтавщини. Розташований поруч із Арсенальною, заклад поєднує автентику та нову українську кухню. В інтер’єрі — опішнянська кераміка, глиняний посуд і природні матеріали. Тут зібрано гастрономічну суть регіону: канонічні страви, фермерські продукти, локальні смаки.
Традиційна українська кухня з акцентом на Полтавщину. У меню — м’ясо, квашення, галушки, пундики, затірка, качана каша, миргородське сало, вергуни, фермерські сири. Борщ готують по-кременчуцьки — наваристий, зі свининою, квасолею, копченою грушею, зубрівкою та вишневим конфітюром. Подають з копченою сметаною.
Літні хіти меню: Хліб з полтавським м’ясом, соусом з крем-сиру, томатів і копченої груші — 215 грн, деруни з яловичиною, грибним соусом і гуслянкою — 295 грн, качана каша з трьома сирами, гливами, лисичками й копченим медом — 295 грн, філе коропа з молодою картоплею, грибами, шпинатом і соусом на беконі — 385 грн, шпундра з буряком і баношем — 330 грн. «Полтава» — це гастроманіфест, що перетворює регіональні смаки на сучасний кулінарний досвід. Створено для фудіз, які цінують смисли, смак і національну кухню щодня.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Де: проспект Володимира Івасюка, 24
Години роботи: 12:00 — 22:30
Ресторан для тих, хто шукає смак української кухні без шароварщини. Prynada — гастро-простір, де обіцяють «нову класику»: сучасна подача, вивірені смаки, інтелігентна гостинність. Без шаблонів, але з розумінням української культури.Тут організовують весілля, дні народження, дитячі свята, новорічні корпоративи. У ресторані — простора дитяча кімната, а також можливість доставки та резерву столиків.
Над меню працює шефиня Санелла Бабовіч — вона трансформує традиційні рецепти у витончені гастро-історії. Prynada — місце, де голубці з гречкою, вареники з кроликом у вершковому соусі та сало у форматі «карпачо» звучать актуально та смачно.
Сезонне меню — це must try літа: зелений борщ з телячими щічками; салат зі спаржею та яйцем пашот; пельмені зі свининою, телятиною та черемшею; деруни з грибами зморшками; філе палтуса зі спаржею та смаженою редькою; не лазанья з качаної каші з телячими щічками; качана каша з карамелізованими грибами в хересі.
У Prynada грає сучасна українська музика. Це місце для тих, хто щодня обирає смачне, стильне та своє.
Фото: всі заклади з добірки
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi