пошук
На Голосіївському проспекті, 76 у Києві запрацював італійський ресторан Umore e Cucina. Заклад неаполітанської піци та домашньої пасти під керівництвом шеф-кухаря Григора Мхітаряна.
Концепція, назва якої перекладається як «Настрій і кухня», поєднує відкриту кухню на першому поверсі із залою у стилі італійського дольче віта на другому. Тісто для піци ферментують щонайменше 48 годин при гідратації 75%, а меню охоплює сніданки, пасту, різото, авторські равіолі та десерти. Ресторан працює щодня з 10:00 до 22:00, а у п’ятницю та суботу: до 23:00.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Концепція та кухня
Umore e Cucina зробила ставку на два формати одночасно: денну гастрономію (сніданки з 10:00 до 12:00, кава, свіжа випічка) та вечірню ресторанну подачу, а саме пасту, різото, піцу і італійські тарілки.
Шеф-кухар Григор Мхітарян відповідає за авторську частину меню, зокрема равіолі ручної роботи та пасту болоньєзе, приготовану за традиційним італійським рецептом рагу.
Ключовий технологічний акцент закладу: неаполітанська піца на тісті довгої ферментації. 48-годинна ферментація при гідратації 75% це параметри, що зазвичай асоціюють із класичною неаполітанською школою випікання, яка орієнтується на легке, повітряне тісто з вираженим смаком.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Сніданкове меню
Сніданки подають з 10:00 до 12:00. Серед позицій: авокадо-тост з мортаделою на хлібі на заквасці (355 грн), скрембл з лососем і авокадо (420 грн, 420 г), омлет з креветками та сиром чеддер (385 грн, 350 г) та сирники з кремом «три молока» (300 грн, 280 г), круасан з мортаделою, кремовою начинкою та фісташкою (435 грн, 260 г).
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Паста та равіолі
Пастова карта будується на класичних рецептах: карбонара (370 грн), качо е пепе (370 грн), арабіата (330 грн), альфредо з куркою (370 грн) та тальятеле з яловичою вирізкою (520 грн). Паста з креветками та паста з морепродуктами (кальмари, мідії) виведені в окрему лінійку морепродуктів (520 грн). Равіолі з куркою заявлені як позиція ручної роботи (fresh hand made).
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Випічка
Ранкову випічку постачає бренд «Марчук хліб»: мигдалевий та шоколадний круасани, вершковий круасан, а також даніш з крем-сиром і смородиною та булочки з маком, кардамоном і корицею.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Що думає редакція
Відкриття Umore e Cucina вписується у продовження тренду на неаполітанську піцу довгої ферментації в Києві. Це сегмент, який за останні роки закріпився як окрема ніша поруч із класичною італійською трратторією. Розташування на Голосіївському проспекті орієнтоване на житловий район, а формат «сніданки + вечеря + бар» дозволяє закладу утримувати трафік протягом усього дня, а не лише у вечірні години.
Висновок
Umore e Cucina поєднує технологічний підхід до неаполітанської піци з широким денним меню. Це рідкісна для района комбінація, яка трохи розширює конкуренцію в сегменті італійської кухні на Голосіївському проспекті. Далі будемо спостерігти чи втримає заклад заявлену якість тіста та цінову політику в сегменті casual-fine italian.
Фото: Umore e Cucina
Читати також:
Український чайний бренд OYCHA увійшов до рейтингу Forbes NEXT250
Новий заклад. Київ: корейське кафе «Шіктан» відкрилося на Андріївському узвозі
Нові заклади Києва. Квітень 2026: 29 закладів, що відкрились в місті
Нові заклади Києва. Березень 2026: 14 закладів, що відкрились в місті
Нові заклади Києва: Січень і лютий 2026: 19+ закладів, що відкрились у Києві
152 нових ресторанів, кафе, барів, пекарень і кондитерських, які відкрились в Києві в 2025 році
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi