пошук
Середина листопада дивний час для кухні. Літо вже «доїли», а до святкових сетів ще кілька тижнів, і шефи на якийсь час лишаються самі з собою. Готують те, що хочеться їм, без календаря і без приводу.
Ми любимо цей проміжок, бо саме в ньому кухня говорить своїм голосом, без маркетингу і поспіху.
Цього тижня місто їсть лисички в різотто і ребра в глазурі з гочуджаном. У Пасажі на пасту вже натирають перший чорний трюфель. Хтось пече сінабон із банановою карамеллю, ніби листопад можна підсолодити. Більшість страв сезонні, тож живуть у меню недовго: у понеділок хвалять, у неділю вже прибрали. Беріть по одній на вечір, до кінця листопада якраз дотягнете.
Friedman Pizza на заквасці від Mimosa Brooklyn Pizza (Бессарабка)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Mimosa Brooklyn Pizza – піцерія з піцою тривалої ферментації, пастою та сніданками, яку в 2017 році відкрили Ігор Сухомлин (так, ми завжди будемо про нього пистати, бо ми його любимо, і не хочемо забувати) і Валерій Гальперін. Тут готують у бруклінському стилі, а піца давно стала головною причиною завітати на Басейну. Ну і звісно основне меню, сніданки, тощо. Pet-friendly.
Що брати: Friedman Pizza. Тісто на заквасці, томатна основа, моцарела, смажений баклажан, салямі мілано, орегано та пекоріно. Піца, яку команда закладу любить від самого початку.
Де: Київ, Бессарабка, вул. Басейна, 1/2.
Фісташковий міні-чиз із праліне в серці від Bianca (Шевченківський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Майстерня Bianca пече чизкейки з «лава-серцем» на замовлення на вул. Тургенєвська, 16. Чизкейки доставляють по Києву, можна забрати й самому. Замовляють на сайті або в директі. Щоб отримати чизкейк завтра, треба встигнути до 13:00. Його хочеться дарувати і рідним, і собі.
Що брати: міні-чиз Фісташковий вагою 440 грамів, розрахований на двох. У сирний шар додають натуральну фісташкову пасту. Усередині сховане авторське фісташкове праліне, а зверху хрусткий карамельний крекл із фісташкою. Їдять його ложкою. Це десерт для тих, хто любить фісташку в усіх формах.
Де: Київ, Шевченківський район, вул. Тургенєвська, 16.
Ніжне різотто з пармезаном і лисичками в Remi Cafe (Шевченківський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Кафе Remi Cafe живе в «Будинку Мороза», пам’ятці архітектури на розі Володимирської та Скоропадського. Працює щодня з дев’ятої ранку на вул. Гетьмана Павла Скоропадського, 11/61. Студія I’m Design зберегла в будинку стару підлогу, шматки стін і написи на фасаді від закладів минулого століття. Великі вікна тут відчиняються, і в теплий день зала стає терасою, з якої не треба нікуди йти.
Що брати: страви з нового сезонного меню з лисичками. Можна почати зі скремблу з лисичками і хрусткими тостами. Можна взяти ніжне різотто з пармезаном. Після прогулянки парком Шевченка найкраще сісти за столик біля вікна.
Де: Київ, Шевченківський район, вул. Гетьмана Павла Скоропадського, 11/61.
Спагетті з креветками в Їстетиці (Печерськ, Оболонь, Виноградар)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Міське бістро «Їстетика» живе за простим правилом: має бути естетично і смачно. Працює у трьох житлових комплексах: «Французький квартал-2» на Печерську, Obolon Residences на Оболоні та «Варшавський Плюс» на Виноградарі. Тут є селективна кулінарія, вино і коктейлі, а прийти можна разом зі своїм хвостатим.
Що брати: нову пасту з оновленого меню. Це спагетті з креветками у вершковому соусі, із зеленим горошком і пармезаном. Соусу кладуть щедро. Таку тарілку не хочеться ні з ким ділити, навіть із тими, з ким за столом добре.
Де: Київ, Печерськ, вул. Предславинська, 57 (ЖК «Французький квартал-2»); Оболонь, Оболонський просп., 26 (ЖК Obolon Residences); Виноградар, ЖК «Варшавський Плюс».
Глазуровані ребра з гочуджаном у Кицуні (Шевченківський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Азійське бістро «Кицуня» столиків не бронює: сюди просто приходять. Працює з десятої ранку до пів на десяту вечора на вул. Велика Житомирська, 26. Шеф Микита Силін готує сучасну паназійську кухню: рамен, локшину, кацу-сандо, а зранку тут подають сніданки. Заходять сюди спонтанно: після роботи, з друзями або на келих вина ввечері.
Що брати: нові глазуровані ребра. Свинячі ребра спершу готують сувід. Потім їх вкривають глазур’ю із солодкого соєвого соусу, пасти гочуджанг і темного бальзаміку. Ребра виходять соковиті й насичені, трохи гострі, з легкою кислинкою. До них подають салат із капусти, ромену, огірка і зеленої цибулі. Ціна 450 ₴.
Де: Київ, Шевченківський район, вул. Велика Житомирська, 26.
Мус «Вишня» з бобами тонка в Músse (Шевченківський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Кондитерська Músse робить торти, еклери й інші десерти, а головне тут мусові торти. Працює щодня з 9:00 до 21:00 на вул. Малій Житомирській, 17 і вул. Олеся Гончара, 32а. На Гончара є самовивіз. Сніданки тут подають протягом усього дня, а десерти можна замовити з доставкою.
Що брати: мус «Вишня», місцеву версію Black Forest. Його їдять шар за шаром. Спершу йде бельгійський шоколад, потім пряна вишня, наостанок мигдалевий хрускіт. Між шарами відчуваються боби тонка і ванільне шантільї. Десерт уже є на вітринах обох закладів.
Де: Київ, Шевченківський район, вул. Мала Житомирська, 17; вул. Олеся Гончара, 32а.
Мелт з індичкою і трюфельним медом у Зоні комфорту (Шевченківський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Кафе «Зона комфорту» тримається на трьох речах: смачній їжі, каві й коктейлях. Працює з 10:00 до 22:00 на Хрещатику, 32Б. Це кафе стоїть просто на головній вулиці міста.
Що брати: мелт з грибами, індичкою і трюфельним медом за 345 грн. Його збирають на хлібі на заквасці зі спельти. Всередину кладуть запечену індичку, шампіньони, смажені з цибулею, бешамель з білими грибами, моцарелу і гауду. Трюфельний мед додає солодкого, а солоний огірок кислинки.
Де: Київ, Шевченківський район, вул. Хрещатик, 32Б.
Сінабон Баноффі з банановою карамеллю у Франику (Голосіївський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Кафе-пекарня «Франик» на Великій Васильківській, 48/18 належить до української мережі, яку заснували Дмитро Собакар і Дмитро Риман. Тут пастельні стіни, натуральні матеріали, живі рослини. Можна прийти з улюбленцем, а простір зроблено без бар’єрів. Сніданки подають увесь день. Тут печуть хліб ручної роботи і круасани, готують сезонні страви. Кава є будь-яка, від еспресо до айс-матчі. Крім неї, є вино, петнати і безалкогольні напої. Атмосфера спокійна, сімейна.
Що брати: сінабон Баноффі. Його печуть з листкового тіста з корицею і додають вершково-сирний крем та карамелізовані банани. Зверху бананова карамель на вареному згущеному молоці і крамбл. Він уже є на вітринах усіх Фраників.
Де: Київ, Голосіївський район, вул. Велика Васильківська, 48/18. Інші адреси: вул. Басейна, 5б; Дніпровська наб., 14; Русанівська наб., 10; вул. В. Івасюка, 6, к. 4; вул. Спаська, 1/2.
Метелик зі смородиною і метелик Буено в Alto (Подільський)
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Пекарня Alto на Подолі тримається на власному цеху і хлібі з 24-годинною ферментацією. Працює з 8:00 до 21:00 на вул. Петра Сагайдачного, 19, кухня приймає замовлення до 20:45. Сніданки на власному хлібі, свіжа випічка, десерти. Потім подають бургери, пасти, м’ясо й рибу. Кухня європейська, без гастрономічного театру, але з увагою до продукту. Головне тут хліб: ним міряють усе інше.
Що брати: випічка — два метелики. Один зі смородиною, другий Буено. Кожен коштує 175 грн.
Де: Київ, Подільський район, вул. Петра Сагайдачного, 19.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi