пошук
Артем Кузьменчук
Автор
У список відзначених Michelin закладів увійшли 446 ресторанів. Серед них два нових закладів з трьома зірками, два новачки з двома зірками і 18 ресторанів з однією зіркою.
14-е видання путівника Michelin закладами Токіо включає нову відзнаку гіду «Зелену конюшину», якою нагороджують заклади за успіхи на шляху до сталого розвитку.
Вперше три зірки Michelin отримали ресторан Sazenka під керівництвом шефа Томоя Кавади (Tomoya Kawada).
Тут готують страви за традиційними китайськими рецептами, але із застосуванням японських технологій.
Також вперши три зірки отримав ресторан L’Effervescence. Тут готують страви французької кухні з добірних японських інгредієнтів під керівництво шефа Шинобі Наме (Shinobu Namae).
На інспекторів справила враження й чайна церемонія Sowa-ryu, яку у ресторані завершують трапезу.
Таким чином у Токіо тепер працює 12 ресторанів з трьома зірками Michelin. Два заклади вперше отримали дві зірки від французького гіду — Kutan та Sushi Kanesaka.
Заклади Tokio, які були вперше відмічені зіркам Michelin:
• Akasaka Ogino
• Au Deco
• Azabu Wakei
• Esterre
• Faro
• Makiyaki Ginza Onodera
• Hato
• Itsuka
• L’Intemporel
• Juko
• Onarimon Haru
• Oryori Katsushi
• Series
• Shigematsu
• ShinoiS
• Sushi Murayama
• Sushi Sugaya
• Sushiya Shota
Екологічну відзнаку «Зелена конюшина» отримали шість закладів — Lature, Florilège, NARISAWA, Sincère та Quintessence.
Фото: Instagram / Sazenka, Sushi Kanesaka.
Читайте також:
Гід Michelin нагородив зірками найкращі ресторани Кіото, Осаки й Окаями 2021 року
Гід Michelin вперше оцінив ресторани нового регіону Окаяма у Японії
Японія у трійці кращих ресторанів світу рейтингу La Liste 2020
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi