пошук
Влад Войчук
Автор
Регіон Лігурія, який розташувався уздовж однойменного моря, є справжньою італійською мрією. Тут можна насолодитися архітектурою і неквапливо прогулятися вузькими вуличками з неоновими вивісками в Генуї, стати глядачем фестивалю італійської пісні в Сан-Ремо і прогулятись в Національному парку Чинкве-Терре. Цей регіон досить різноманітний і для того, щоб оглянути його всі значні місця слід ретельно скласти маршрут. Адже крім вищезгаданих пам’яток Лігурія здивує прекрасними курортами Алассіо та Альбенга з піщаними пляжами та чудовими заходами сонця, а також «квітковими воротами Італії» — Вентимільєю.
Farinata
Farinata — це традиційне лігурійське блюдо, простий, запечений у духовці корж, приготований з нутового борошна, води, оливкової олії першого віджиму та солі. Його походження можна простежити до римських часів, але згідно з легендою Farinata, яку ми її знаємо сьогодні, нібито була винайдена в серпні 1284 року, коли Республіка Генуя перемогла Пізу в битві при Мелорії в Лігурійському морі.
Повертаючись додому, генуезькі кораблі потрапили під удар бурі, і деякі бочки з оливковою олією та нутовим борошном розбилися, вони змішали, а потім зволожились солоною морською водою. Після бурі, зрозумівши, що їм більше нічого їсти, моряки поставили цю суміш сушитися на сонці та скуштували її.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Цю страву часто приправляють розмарином, її можна їсти просто саму або смакувати з вершковим страккіно та легким соусом песто.
Як приготувати Farinata :
- Інгредієнти змішуються в однорідну консистенцію, яка схожа на рідке тісто.
- Суміш вливається на сковороду та запікається у духовці або в спеціальних печах, до тих пір, поки не стане золотистою з хрусткою кіркою.
- Після приготування її розрізають на кілька шматків і подають гарячими.
Farinata має виразний смак нутової муки та може бути прикрашена різноманітними начинками або просто посипана сіллю та перцем. Ця страва є популярною серед вегетаріанців та може бути смачним сніданком, перекусом або закускою.
Acciughe salate
Acciughe salate (Солені анчоуси) — це страва, яка виготовляється з анчоусів. Їх соляться для продовження терміну зберігання та покращення смаку. Ця страва є популярною в багатьох країнах. Анчоуси часто використовуються як приправа в різних кулінарних стравах.
Основна інформація про Acciughe salate:
- Анчоуси — це невеликі риби, схожі на сардини. Їх часто використовують в солених, копчених або маринованих формах.
- Для консервації анчоусів їх зазвичай маринують у солі, що зберігає їх та підсилює смак. Анчоуси також можуть бути поміщені в маринад з олії, оцту, часнику, лаврового листа, трав, спецій та інші інгредієнтів для покращення смаку.
- Солені анчоуси часто використовуються як інгредієнт у різних кулінарних стравах. Вони можуть бути розкладені на піці, додані до салатів, використані для приготування соусів, або подаються як закуска.
Ця страва є популярною в середземноморській кухні, особливо в Італії. Солені анчоуси можна придбати в консервованій формі в банках або у рибних магазинах.
Photo credit: Taste Atlas
Читайте також:
Гастро-регіони світу: Валле-д’Аоста — італійські спеціалітети Fonduta та Lardo di Arnad
Гастро-регіони світу: Умбрія — італійські спеціалітети Tartufo nero та Porchetta
Гастро-регіони світу: Марке — італійські спеціалітети Olive all’ascolana та Brodetto di pesce
Гастро-регіони світу: Базиліката — італійські спеціалітети Lucanica та Peperoni cruschi
Гастро-регіони світу: Абруццо — італійські спеціалітети Arrosticini та Maccheroni alla chitarra
Гастро-регіони світу: Трентіно-Альто-Адідже — італійські спеціалітети Canederli та Strudel di mele
Гастро-регіони світу: Тоскана. Фестивалі
Гастро-регіони світу: Тоскана. Bistecca alla fiorentina — телячий стейк
Гастро-регіони світу: П’ємонт. Граппа
Гастро-регіони світу: П’ємонт. П’ємонтський трюфель.
Цікаві гастро-місця світу: Андалусія та її вина
Цікаві гастро-місця світу: Іспанія, Андалусія — оливкова олія, гаспачо, Pescaíto Frito
Цікаві гастро-місця світу: Емілія-Романья — парміджано, бальзамічний оцет, лазанья
Цікаві гастро-місця світу: виноробний регіон Бургундія
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
 |
 |
 |
 |
Коментарi