Гастро-замітка: італійські спеціалітети Prosciutto crudo та Prosciutto di Parma

Головна › ЇЖА › Гастро-замітка: італійські спеціалітети Prosciutto crudo та Prosciutto di Parma

Влад Войчук

Автор

Prosciutto crudo — це один із двох типів прошуто, який характеризується тим, що він є сирим або необробленим. Страва бере свій початок у доримські, етруські часи. До недавнього часу виробництво Prosciutto crudo було повністю кустарним, але сьогодні виробництво також здійснюється в промислових масштабах через великий світовий попит.

Він буває двох видів – солодкий і пікантний. Prosciutto crudo зазвичай споживають як є, загорнувши навколо грисині, або поєднуючи з динею та інжиром. Подавати його рекомендується кімнатної температури, нарізавши тонкими скибочками.

Цей вид прошуто є дуже популярним у італійській кухні та в світовій гастрономії, і він відомий своєю ніжною консистенцією та неперевершеним смаком.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Основні риси Prosciutto crudo:

Сировина. Prosciutto crudo виготовляється з ногою свині, яка проходить спеціальну обробку, включаючи соління та сушіння.

Обробка. Після соління нога свині піддається тривалому процесу сушіння, який може тривати від кількох місяців до декількох років, залежно від рецепта та виду прошуто.

Смак та аромат. Prosciutto crudo має ніжний смак та аромат з солодкуватими нотками та нотками горіха. Прошуто може бути легко розірване пальцями і має ніжну текстуру.

Використання. Prosciutto crudo є популярним елементом антипасто, і його можна подавати як окрему страву або в сендвічах. Прошуто також часто використовується як інгредієнт у різних стравах, таких як піца, паста та салати.

Види. Існують різні види Prosciutto crudo в залежності від регіону виробництва та традицій. Наприклад, Prosciutto di Parma — це вид прошуто, який виробляється в регіоні Парма та має особливі стандарти якості.

Prosciutto crudo — це дуже цінний продукт в італійській кухні та в гастрономії загалом. Він відомий своєю високою якістю та неповторним смаком, і використовується як основна страва або як інгредієнт для створення різних кулінарних шедеврів.

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma — це вид відомого італійського прошуто, який виробляється в регіоні Парма в Італії. Він є одним з найпопулярніших та найповажніших видів італійського прошуто, який відомий своєю високою якістю та неповторним смаком.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Основні риси Prosciutto di Parma:

Сировина. Цей вид прошуто виробляється з вибраного свинячого м’яса, яке піддається обробці за особливими стандартами якості. Головною сировиною є свиняча нога.

Обробка. Процес виробництва Prosciutto di Parma включає соління, сушіння та дозрівання протягом тривалого періоду, який може тривати від року до двох років. Цей процес дозволяє розвинути неповторний смак та аромат прошуто.

Походження. Prosciutto di Parma виробляється в конкретному регіоні Італії — Парма, де умови сприяють найвищій якості цього продукту.

Смак і аромат. Прошуто має ніжний смак з нотками горіха та солодкуватим посмаком. Prosciutto di Parma відоме своєю багатошаровою текстурою та ніжністю.

Використання. Prosciutto di Parma зазвичай споживають нарізаним тонкими шматочками. Воно може подаватися як окрема страва, в поєднанні з сиром, фруктами або овочами, а також використовується для створення різних кулінарних страв.

Маркування DOC. Prosciutto di Parma має офіційний статус маркування DOC (Denominazione di Origine Controllata), яке свідчить про його походження та високу якість.

Цей вид прошуто є символом італійської гастрономії та дуже популярним в усьому світі. Він відомий своєю неперевершеною якістю та смаком і часто включається в різні італійські страви та закуски.

Photo credit: Taste atlas

Читайте також:

Гастро-замітка: Bouillabaisse — всесвітньо відомий рибний суп з Марселя

Гастро-замітка: Pyura chilensis — незвичайна їстівна морська тварина

Гастро-замітка: Гуїдак — незвичайні морські молюски

Гастро-замітка: Мацутаке — один з найдорожчих грибів у світі

Гастро-замітка: Дуріан — азійський делікатес та «король фруктів»

Гастро-замітка: іспанський спеціалітет Jamón ibérico

Гастро-замітка: Королівська креветка — одна із найбільших та найсмачніших креветок у світі

Гастро-замітка: Kopi Luwak — кавові зерна, які пройшли через систему травлення цивети

Гастро-замітка: Escamoles – традиційна мексиканська страва з мурашиних личинок

Гастро-замітка: французький спеціалітет Magret de canard