Гастро-замітка: Круасан (Croissant) — хлібобулочний кондитерський виріб із листкового тіста у формі півмісяця

Головна › ЇЖА › Гастро-замітка: Круасан (Croissant) — хлібобулочний кондитерський виріб із листкового тіста у формі півмісяця

Влад Войчук

Автор

Круасан (Croissant) — це традиційний для французької та австрійської кухонь невеликий хлібобулочний кондитерський виріб із листкового тіста у формі півмісяця з начинкою або без.

Походження круасанів оповите величезною кількістю міфів. Існує версія, за якою випічка у формі півмісяця була традиційною для Австрії ще з 1000 року. У Франції круасани вперше згадуються в описі званого королівського бенкету в Парижі, влаштованого у 1549 році. Згідно з іншою версією, круасани у Франції офіційно представила та популяризувала Марія-Антуанетта Австрійська у 1770 році, а вперше їх виготовили віденські пекарі у 1689 році.

Вважають, що перший рецепт круасанів був опублікований у 1891 році. Рецепт цих виробів з листкового тіста вперше згадується у Франції у 1905 році.

Існує багато рецептів для виготовлення круасанів, і вони можуть бути трохи складними через процес приготування тіста. Тісто для круасанів виготовляється з борошна, води, дріжджів, цукру, солі та масла. Приготування круасанів включає розкачування тіста в пласт та множинні складання, що надають їм шаровану структуру. Після приготування їх часто змащують яйцем для отримання кірки та печуть до золотистого кольору.

Круасани мають хрустку кірку та мають бути м’які в середині. Вони можуть мати солодкий або солоний смак, залежно від рецепта.

Круасани часто подаються як сніданок, перекус або закуска. Вони можуть бути великими, маленькими, солодкими або солоними, і подаються з кавою, чаєм або гарячим шоколадом.

Де скуштувати найкращі круасани

Франція, зокрема Париж, славиться своїми чудовими круасанами. Ви можете спробувати їх у місцевих пекарнях та кав’ярнях. Круасани також популярні в інших частинах світу, і ви можете знайти смачні варіанти в пекарнях та кафе різних міст.

Найсмачніші круасани — ті, які свіжі та подаються теплими. Ідеально, коли в супроводі чашки ароматної кави.

Читайте також:

Гастро-замітка: Рієт (Rillettes) — французький м’ясний паштет

Гастро-замітка: Брі (Brie) — один із найвідоміших м’яких сирів у світі

Гастро-замітка: Mille-Feuille — вишуканий французький десерт

Гастро-замітка: Tartare (Тартар) — сира подрібнена яловичина з приправами

Гастро-замітка: Cassoulet — бобове рагу з м’ясом

Гастро-замітка: італійські спеціалітети Prosciutto crudo та Prosciutto di Parma

Гастро-замітка: Bouillabaisse — всесвітньо відомий рибний суп з Марселя

Гастро-замітка: Pyura chilensis — незвичайна їстівна морська тварина

Гастро-замітка: Гуїдак — незвичайні морські молюски

Гастро-замітка: Мацутаке — один з найдорожчих грибів у світі