Гастро-замітка: Mousse de foie de canard — мус з качиної печінки - PostEat

пошук

Гастро-замітка: Mousse de foie de canard — мус з качиної печінки
16-11-2023 0 656


Mousse de foie de canard — це французький делікатес, назва якого перекладається як «мус з качиної печінки». Ця класична французька страва поєднує у вершкову суміш качину печінку, яйця, молоко або вершки, вино та спеції. Комбінація швидко перемішується, поки не перетвориться на ніжний, повітряний мус, який потім готують на водяній ванні.

Щоб продовжити термін зберігання, мус покривають товстим шаром жиру. Страва завжди подається добре охолодженою. Mousse de foie de canard в основному подається як закуска з хрустким хлібом, і найкраще поєднується з легкими червоними винами або сухими білими винами.

Mousse de foie de canard відзначається насиченим, вишуканим смаком та ароматом печінки качки чи гуся. Додаткові інгредієнти можуть надавати мусу глибину смаку.

Цей делікатес вважається одним із символів французької гастрономії й часто включається в меню ресторанів в Франції та за її межами. Вишуканість смаку та аромату робить його популярним серед шанувальників вишуканої кухні.

Приготування Mousse de foie de canard вдома — це цікавий процес. Які інгредієнти потрібні для приготування страви:

  • 250 г печінки качки або гуся;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 чашка вино (часто використовують біле вино чи коньяк);
  • Сіль та чорний перець до свого смаку;
  • Трави до свого смаку (наприклад, тим’ян, розмарин);
  • часник.

Як приготувати:

  1. Видаліть з печінки жир. При необхідності, промийте печінку під холодною водою.
  2. Обсмажте печінку в сковороді на середньому вогні з обох сторін до того часу, поки вона стане коричневою ззовні, а всередині залишиться ніжною(приблизно 3-5 хвилин з кожного боку).
  3. Покладіть обсмажену печінку в блендер. Додайте вершкове масло, вино або коньяк, трави, сіль, перець та інші інгредієнти до свого смаку. Збийте всі інгредієнти в блендері до отримання гладкої та кремоподібної консистенції.
  4. Розподіліть мус по порційних формочках або склянках. Накрийте плівкою та поставте у холодильник на кілька годин, щоб Mousse de foie de canard застиг.

Подається Mousse de foie de canard на підсмаженому хлібі або багеті, може бути прикрашений травами або ягодами.

Photo credit: Taste atlas

Читайте також: 

Гастро-замітка: Камамбер (Camembert) — один із найвідоміших сирів у світі

Гастро-замітка: вилов крабів у французькому регіоні Бретань

Гастро-замітка: Тарт Татен (Tarte Tatin) — французький перевернутий пиріг з яблуками

Гастро-замітка: Біск (Bisque) — французький суп з ракоподібних

Гастро-замітка: Макарон (Macaron) — популярний французький кондитерський виріб

Гастро-замітка: Круасан (Croissant) — хлібобулочний кондитерський виріб із листкового тіста у формі півмісяця

Гастро-замітка: Рієт (Rillettes) — французький м’ясний паштет

Гастро-замітка: Брі (Brie) — один із найвідоміших м’яких сирів у світі

Гастро-замітка: Mille-Feuille — вишуканий французький десерт

Гастро-замітка: Tartare (Тартар) — сира подрібнена яловичина з приправами

Гастро-замітка: Cassoulet — бобове рагу з м’ясом

Гастро-замітка: італійські спеціалітети Prosciutto crudo та Prosciutto di Parma

Гастро-замітка: Bouillabaisse — всесвітньо відомий рибний суп з Марселя

Гастро-замітка: Pyura chilensis — незвичайна їстівна морська тварина

Гастро-замітка: Гуїдак — незвичайні морські молюски

Гастро-замітка: Мацутаке — один з найдорожчих грибів у світі

Гастро-замітка: Дуріан — азійський делікатес та «король фруктів»

Гастро-замітка: іспанський спеціалітет Jamón ibérico

Гастро-замітка: Королівська креветка — одна із найбільших та найсмачніших креветок у світі

Гастро-замітка: Kopi Luwak — кавові зерна, які пройшли через систему травлення цивети

Гастро-замітка: Escamoles – традиційна мексиканська страва з мурашиних личинок

Гастро-замітка: французький спеціалітет Magret de canard

Гастро-замітка: їстівні пташині гнізда

Гастро-замітка: шафран — найдорожча та вишукана пряність у світі

Гастро-замітка: Соус Pesto — історія, асоціація Palatifini та перші письмові згадки.

Гастро-замітка: Pizza Napoletana або, як кажуть, в Неаполі — Pizza Napulitana

Гастро-замітка: Limoncello — італійський лимонний лікер

Гастро-замітка: Parmigiano Reggiano — найвідоміший у світі та один із найбільш підроблюваних та імітованих сирів у світі

Гастро-замітка: італійський спеціалітет Cotechino Modena

Гастро-замітка: тост з авокадо

Гастро-замітка: італійський спеціалітет Mozzarella di Bufala Campana

Гастро-замітка: Pizza Napoletana або, як кажуть, в Неаполі — Pizza Napulitana

Гастро замітка: оливкова олія — золотий секрет довголіття жителів Середземномор’я

Гастро-замітка: «король десертів» — крем-брюле

Гастро-замітка: португальський спеціалітет Pastéis de Nata

Гастро-замітка: Іспанія. Баскський чізкейк

Гастро-замітка: італійський спеціалітет капрезе

Гастро-замітка: перуанський спеціалітет севіче

Гастро-замітка: італійський спеціалітет панчета

Гастро-замітка: португальський спеціалітет альєйра

Гастро-замітка: італійський спеціалітет брезаола

Гастро-замітка: сиров’ялена та злегка копчена шинка «Тірольський шпик»

Гастро-замітка: пікантна ковбаса Chorizo

Гастро-замітка: сир Рокфор — символ французької гастрономічної спадщини

Гастро-замітка: японський спеціалітет яловичина Wagyu

Гастро-замітка: традиційний італійський спеціалітет Capocollo

Gastronotes: італійський спеціалітет Lardo di Colonnata

Gastronotes: французький спеціалітет Andouillette

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 



Tweet

Коментарi