Гастро-замітка: Шоколатин (Pain au Chocolat) — французький хлібобулочний виріб з шоколадом

Головна › ЇЖА › Гастро-замітка: Шоколатин (Pain au Chocolat) — французький хлібобулочний виріб з шоколадом

Наталія Парапан

Автор

Шоколатин (Pain au Chocolat) — це популярна французька випічка, що виглядає як прямокутник із листкового тіста і наповнена шоколадом. Вважається, що pain au chocolat є вічно французькою випічкою, однак його коріння ймовірно веде в Австрію. Саме цей вид тіста, як у круасана, можливо, був привезений у Францію з Австрії.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Існує теорія, що листкове тісто прийшло до Франції з Австрії. Його поява в Австрії пов’язана з турецькою осадою Відня у 1683 році. Після перемоги над турками австрійські пекарі створили випічку у формі півмісяця (круасана) на честь перемоги.

Існує й інша версія, що на назву булочок вплинули англійці. Згідно з цією версією, у 15 столітті моряки, що висадилися в Аквітанії, попросили пекарів приготувати шоколад у хлібі – chocolate in bread, що французи згодом скоротили до «chocolate in». Так і з’явилася назва “Шоколатін”.

Є й інша думка, згідно з якою булочки у Франції було завезено австрійським підприємцем Августом Зангом у 1830-х роках.

У 19 столітті, коли листкове тісто стало популярним у Франції, місцеві пекарі стали експериментувати з різними начинками. Pain au Chocolat міг виникнути як один з таких експериментів. Широке визнання Pain au Chocolat отримав вже у 20 столітті, коли листкове тісто та випічка на його основі стали невід’ємною частиною французького сніданку.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

«Pain au chocolat» у перекладі з французької означає «хліб із шоколадом». Основні інгредієнти включають листкове тісто, масло та плитку темного шоколаду. Тісто розкатують, кладуть на нього плитку шоколаду, завертають і випікають до золотистого кольору. Ця випічка часто подається на сніданок, але може вживатися і в якості закуски протягом дня. Як і багато іншої випічки, pain au chocolat є досить калорійною, але смак та текстура роблять її незабутнім хлібобулочним виробом.

Попри своє французьке походження, pain au chocolat завоював серця людей по всьому світу. Він популярний не тільки у Франції, але й у багатьох інших країнах.

Сьогодні Pain au Chocolat визнаний не тільки як відома французька випічка, але й як світова кулінарна класика. Хоча точні деталі його походження можуть залишатися в тіні, немає сумнівів у тому, що ця випічка здатна дарувати радість усім, хто її куштує.

Photo credit: Taste atlas

Читайте також:

Гастро-замітка: Мюнстер (Munster) — французький м’який сир

Гастро-замітка: Профітролі (Profiterole) — французькі тістечка із кремом всередині

Гастро-замітка: Салямі Феліно (Salame Felino) — італійська ковбаса з регіону Емілія-Романья

Гастро-замітка: Рокфор (Roquefort) — справжній символ французької гастрономічної спадщини та кулінарного мистецтва

Гастро-замітка: Canelé — традиційний французький десерт

Гастро-замітка: Mousse de foie de canard — мус з качиної печінки

Гастро-замітка: Камамбер (Camembert) — один із найвідоміших сирів у світі

Гастро-замітка: вилов крабів у французькому регіоні Бретань

Гастро-замітка: Тарт Татен (Tarte Tatin) — французький перевернутий пиріг з яблуками

Гастро-замітка: Біск (Bisque) — французький суп з ракоподібних