Гастро-замітка: Banh mi — популярний в’єтнамський сендвіч

Головна › ЇЖА › Гастро-замітка: Banh mi — популярний в’єтнамський сендвіч

Влад Войчук

Автор

Banh mi (вимовляється як «bun mee») — це популярний в’єтнамський різновид сендвічів з багета. Багет був привезений до В’єтнаму під час колоніального періоду, і сьогодні це одна з небагатьох щасливих спадщин того часу.

Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.

Багет був завезений до В’єтнаму французами в середині 19 століття, під час династії Нгуєн, і став основною їжею на початку 20 століття. У 1950-х роках у Сайгоні сформувався в’єтнамський стиль сендвіча, який став популярною вуличною їжею, також відомий як bánh mì Sài Gòn («сайгонський сендвіч» або «bánh mì по-сайгонськи»). Після війни у В’єтнамі, в’єтнамські емігранти популяризували сендвіч bánh mì в багатьох країнах світу, зокрема, Австралії, Канаді та Сполучених Штатах. У цих країнах вони зазвичай продаються в азійських пекарнях.

Хрусткий хліб, приправи та м’ясо – це спадщина французького та китайського колоніалізму, а кінза, чилі та мариновані огірки відображають смак в’єтнамців до свіжих овочів та яскравих смаків. Спочатку більшість сендвічів Banh mi складалися з хліба, м’яса та приправ без додавання овочів.

Сьогодні можливості практично безмежні – сендвічі начинені м’ясною нарізкою, маслом, свіжим майонезом, печінковим паштетом, огірками, кінзою, солоними огірками, устричним соусом, часником тощо. Хліб має бути світлим, з ніжною та м’якою скоринкою, що тягнеться, а всередині має бути легкий солодкуватий смак.

Всередині може бути курка, свинина, яловичина, морепродукти, м’ясні нарізки або паштети, сосиски, террін, але вкрай важливо не переповнити сендвіч. Більшість начинок і приправ – це речі, з якими іноземці не знайомі, і в цьому може бути секрет його популярності.

Завдяки своїм культовим прихильникам і пікантним в’єтнамським начинкам ці сендвічі давно перетнули кордони своєї рідної країни, а магазини з banh mi все ще з’являються по всьому світу.

Photo credits: Taste Atlas

Читайте також:

Гастро-замітка: Tête de veau — французька страва з телячої голови

Гастро-замітка: Сервелат (Cervelat) — найпопулярніша швейцарська ковбаса

Гастро-замітка: Гуанчале (Guanciale) — італійський в’ялений м’ясний продукт зі свинячих щік

Гастро-замітка: Смалахове (Smalahove) — традиційна різдвяна страва Норвегії з голови барана

Гастро-замітка: Saucisson – французька сушена ковбаса

Гастро-замітка: Террін (Terrine) – французький м’ясний рулет

Гастро-замітка: Лютефіск (Lutefisk) — традиційна скандинавська рибна страва

Гастро-замітка: Lebkuchen – традиційне німецьке печиво

Гастро-замітка: Різдвяна шинка (Joulukinkku) – різдвяна страва у скандинавських країнах

Гастро-замітка: Імбирне печиво – смачний делікатес та чудовий спосіб відчути атмосферу свята